首页资讯过年宴客都上大鱼大肉？来这么一道凉拌冷笋，开胃健康，上桌抢光

过年宴客都上大鱼大肉？来这么一道凉拌冷笋，开胃健康，上桌抢光

来源：泰然健康网时间：2024年12月19日 10:16

前些天看《风味人间》，被里面一道讲四川瓦屋山的冷笋馋到了。江南一带盛产竹，因此也有很多笋，可可我从小吃到大，各类笋、各种做法都特别喜欢吃。看到这四川的冷笋有几个特别之处，一个是生长的海拔比较高，因此比较难以寻觅，二是用的是冷箭竹的嫩芽，特别的嫩，打完笋就煮熟，然后用一根竹签，把笋直接划成细丝，晒干后就变成冷笋干，我很想尝尝和我们江南一带盛产的笋有什么区别，立刻就网购了一点。

电视上的冷笋干是用来炖鸡汤的，炖汤无疑是冷笋干的最佳吃法，我想用来炖排骨也一定不错的，但是最近快过年了，大鱼大肉高蛋白的食物吃得有点多，这些冷笋干我就用来做凉拌笋了。

[凉拌冷笋]

主料：冷笋100克

辅料：芝麻油5克，盐半小勺，生抽20克，醋15克，小葱1根，香菜1根，糖5克

第三步：过一个小时，笋就会吸足水份，完全泡开了。中间可以换两次水，让水保持足够清辙。最后剪去头部的老根部分。

逢年过节，海鲜肉类吃多了，还是这样的凉拌菜更受欢迎！

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来源：可可的美食生活