鸡肠糕——刻在心底的家乡味道

故乡，是有着烟火气的美食江湖，是藏着平凡热辣的市井人生。乡愁里除了乡音、乡情、乡邻，最难忘的就是乡味，才下舌尖，又上心间。作为富宁县者桑乡的一种风味小吃，鸡肠糕承载着几代人的记忆，深深触动着人们的味蕾。

每逢赶集日，者桑乡政府所在地街口小食店炸至金黄酥脆的鸡肠糕飘着阵阵香气，令路过的人们味蕾大开。

据介绍，鸡肠糕用传统的方法制作，把面粉揉成面团、切分、再擀开，均匀抹上自制的豆沙，卷成毛巾形状，发酵半小时。发酵结束后，放入蒸笼里蒸30分钟，蒸完放凉后入锅炸至金黄。

一口咬下去，鸡肠糕的香脆和豆沙的糯软交融在一起，面香混杂着豆沙香，这便是那记忆中的味道。记忆在舌尖上，回味在乡愁中。对于者桑人来说，无论时代如何变迁，无论身居天涯何处，鸡肠糕始终是心中一份难以割舍、无法替代的浓浓乡愁。

（李晓红）

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