（来源：柘荣县疾控中心）
去超市或者网上购物的时候，可以看到食品包装上有个营养成分表，列出一些食物成分和数字，很多人感到很茫然，不知道是什么意思。让我们一起来学学食品标签上的食物营养成分表吧。
01
什么是食物营养成分表？
碳水化合物（如糖类、淀粉）、蛋白质、脂肪是食品的三大产能营养素，营养素参考值 （NRV）表示每100克该食品所含热量、营养素占每日膳食推荐摄入量的百分比（%）。 大部分营养成分表 标注的是每100克或每100毫升，但有些高热量的食物，如薯片等，为避免喜好者摄入过多，会标注每份（30克）食品中的营养素参考值 （NRV） ，而一包市售薯片往往超过100克，所以要留心换算，不要踩雷哦。
热量的标注单位是千焦（kJ）,我们日常所说的热量单位是大卡，也就是千卡（kcal），这两个单位之间是有换算公式的，即1kcal=4.186kJ，把营养成分表上的数字（千焦）除以4.186（或者4.2）就是千卡了。要健康减重，必须持续保证人体摄入的热量低于其消耗的热量。
加工食品中除了因调味需要而加入一定量的食盐（氯化钠）之外，通常稳定剂、增稠剂、防腐剂等添加剂也含有大量的钠盐，因此对于有甲亢、高血压的人士来说，这尤其需要关注，避免莫名其妙导致自己的血压升高，最好每天从各种渠道摄入钠的总量不超过2.3克。中国营养学会制定的中国居民膳食指南，推荐每人每天食盐摄入不超过6克，大家计算每日钠摄入量时可别漏看你喜爱的零食中钠的含量和营养素参考值 （NRV） 哦。
02
如何用好食品包装上的营养成分表呢？
通过食品包装上的营养成分表可以推算自己可能摄入的各种营养素。比如， 一瓶可乐约375毫升，每100毫升可乐含有的热量是180千焦，标签中标出热量NRV是2%，也就是说喝100毫升可乐相当于提供了人体每天需要热量的2%，那么喝这瓶可乐就摄入了人体一天所需热量的7.5%，计算公式为（375÷100）×2%=7.5%。
再比如，某款曲奇饼干营养标签显示，每100克含脂肪28.1克、脂肪NRV为47%，也就说吃100克饼干，提供的脂肪占人体每天需要量的47%；每100克该曲奇还含蛋白质7.0克，标签显示蛋白质NRV为12%，这表示吃100克曲奇，给你提供的蛋白质是你一天需要量的7%，表明这是一种高热量、低蛋白的食品，营养价值偏低，不可多食，更是减肥者的大忌。
为了饮食更健康，我们可通过营养成分表所列数值，比较不同品牌同种食物的蛋白质、脂肪、钠含量的高低，尽量选择低钠、低脂、高蛋白的食物，不要被花里胡哨的包装和广告迷惑了双眼。
03
怎么识别高蛋白、低脂、低钠的食物？
我国规定，对每100克或每100毫升的某种食物，如果碳水化合物（糖类、淀粉等）和脂肪的含量均低于0.5克，可以标记为0，也就是属于无糖、不含脂肪的食物。
高蛋白食品是指每100克食物中的蛋白质含量≥12克，或每100毫升液态食物中蛋白质的含量≥6克。低脂食品是指每100克食物中的脂肪含量≤3克，或每100毫升液态食物中脂肪的含量≤1.5克。
低钠食品是指食品中钠占人体每日营养素参考值（NPV）的百分比≤5%。高钠食品是指食品中钠占人体营养素参考（NPV）的百分比≥15%。
总之，通过查看营养成分表，有意识地去计算所摄入营养素的量，可以帮助自己和家人获得更加全面、更加均衡的营养，再通过适当的体育锻炼，保持良好的心情，必然使你拥有更加健康的身体。
来源：福建疾控返回搜狐，查看更多
责任编辑：
