巧克力的主要成分是什么？

巧克力的主要成分是巧克力液、可可脂、糖、卵磷脂和香草。巧克力制成后，可以加入水果、坚果或牛奶等成分。

制作巧克力时，可可豆会被筛过，像石头和灰尘之类的东西会被清除。根据豆的种类，将其分选并在210 - 290华氏度的温度下烘焙30分钟至2.5小时。烘焙使可可豆的味道更加浓郁。

可可豆一经烘焙，就会裂开，去壳。剩下的被磨碎，直到形成一种又厚又苦的巧克力酱。这就是添加可可油、香草和糖的过程。这消除了巧克力的苦味，使巧克力有了甜味。牛奶巧克力还添加了牛奶，牛奶为成品提供了额外的奶油。

巧克力混合后就被精炼了。在空气中精炼成巧克力棒，可提供另一种奶油味。巧克力可以精炼数小时或数天，这取决于最终产品的质量。精炼完成后，对巧克力进行回火，这意味着将其加热和冷却数次，然后才变成商店出售的巧克力棒。对巧克力进行回火可以使它有光泽，并使其融化。

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