很多人知道反式脂肪是有害脂肪，尤其在购买食品的时候，会特别注意营养成分表。当看到反式脂肪酸的标注是0克的时候，就会放心购买，但这样的食品就真的不含反式脂肪酸了吗？本期文章就专门来揭秘食品配料里的“大陷阱”。
在揭秘之前，我们先来聊聊脂肪。
脂肪分为：
1不饱和脂肪酸
包括多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，是人体必须脂肪酸的良好来源，在保护心血管、调节血脂、改善胰岛素抵抗、预防动脉粥样硬化等方面有良好的的效果。
2饱和脂肪酸
不能摄入过多，否则日积月累会出问题，容易增加心血管疾病风险、不利于维持正常的血脂代谢。
除此之外，还有一种“坏脂肪”，就是反式脂肪酸。
反式脂肪来源有两种：
1天然食品来源
如牛羊肉、脂肪以及乳制品。这类反式脂肪对健康不构成危害，而且含量极少。
2人工生产来源
生产方法是将植物油氢化。人造反式脂肪可耐高温，固体形态更容易存放，而且不易变质。
这种“脂肪”添加到食品当中，可以改善口感，让食品变得更好吃，并且延长保质期。比如人造奶油做的蛋糕不容易融化，曲奇饼干会更加酥脆，加了奶精的饮料会更加顺滑等等。
而人工生产的初衷就是为了代替“不健康”的猪油，但没有想到会给人类带来这么大的麻烦。
反式脂肪酸的主要危害
对于心脏病患者，可引起低密度脂蛋白（坏胆固醇）升高，高密度脂蛋白（好胆固醇）降低，增加患动脉粥样硬化和冠心病等心脑血管疾病的风险；
对于老年人，会导致大脑机能衰退加速，增加老年人患痴呆症的风险；
对于神经系统疾病患者，会损害神经组织及其机能；
以及会增加高血压、高血脂等慢性病的风险。
数据显示，每日摄取多4克的反式脂肪，患上冠心病的概率就会增加23%，死亡率也会增加。
“
另外美国加利福尼亚大学圣地亚哥分校一项研究发现，不论年纪大小，那些常吃含有反式脂肪食物的人更具攻击性。摄入反式脂肪较多的人会出现“情绪意识困难”，不能很好的控制情绪。
如何识别成分表里的反式脂肪
我们需要特别注意很多反式脂肪“藏”在成分表里。
在营养成分表里写：-反式脂肪酸 0克，并不是完全不含反式脂肪酸了，而是量多少的问题。并且它在食品配料有着各种马甲的名称：
凡标有“人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油（注：有“氢化”字样者均为反式脂肪酸）、起酥油、植脂末、代可可脂”等均为反式脂肪酸。标有“精制”“精炼”字样的油脂也含有一定量的反式脂肪酸。
需要特别注意的是，在避免摄入反式脂肪酸的同时，我们也不能忽略饱和脂肪摄入过多的不利影响。饱和脂肪，在增加高胆固醇、高血脂等心血管疾病的风险“能力”上，跟反式脂肪只是五十步笑百步的关系。
要做到最重要的油脂摄入“三大”原则：
适量不饱和脂肪酸
控制饱和脂肪酸
避免反式脂肪酸
特别提示！
中老年人及慢性病患者，是一定要避免反式脂肪和减少饱和脂肪酸的摄入。长期摄入反式脂肪不易消化，也会增加发病风险。
在不确定如何正确摄入“好”脂肪时，可以选择用营养补充剂作为代餐。而相比其他营养补充剂，更推荐倍瑞搏营养补充剂。它的优势在于：
甄选脂肪，不饱和脂肪占比大于45%，
中链甘油三酯（MCT）含量2.25%；添加鱼油（EPA+DHA），含有n-3多不饱和脂肪酸；
高蛋白质，20%来源为乳清蛋白；
高能量密度，1.5kcal/mL，每瓶提供300kcal能量返回搜狐，查看更多
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