脂肪有利于身体健康吗？

脂肪是人体重要的组成部分，它分为类脂和中性脂肪。类脂包括磷脂和胆固醇，中性脂肪广泛存在于皮下、腹腔、脏器周围及肌肉间隙中。脂肪约占人体体重的13％，女性高于男性。脂肪的产 
热量占人体需要总能量的16％－20％.  

生理功能  

1.供给维持生命必需的热能；保持体温和贮存热能。  
2.构成身体细胞的重要成份之一。脂肪中的磷脂、固醇是形成新组织和修补旧组织、调节代谢、合成激 
素所不可缺少的物质。  
3.脂肪是脂溶性维生素 A 、 D 、 E 、 K 等的溶剂。  
4.给人体提供必需脂肪酸。  
5.多数芳香物质都是脂溶性的，脂肪有利于提高食品的香气和味道，以增进食欲。  
6.可延长食物在消化道内停留时间，利于各种营养素的消化吸收。  

脂肪和健康  

脂肪是重要的营养物质，是食物的一个基本构成部分。摄入过多的饱和脂肪酸容易诱发心脑血管病，会导 
致肥胖症，还将诱发高血压、糖尿病等。对于以植物油作为食用油的人，一般不会出现脂肪缺乏症。只要 
在膳食中补充一定量的 ω-3 不饱和脂肪酸，可以预防高血脂症和老年痴呆症，在婴幼儿、儿童及青 
少年的饮食中补充适量的 ω-3 不饱和脂肪酸，可提高智商和记忆力。  

食物来源:  
植物油：花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、红花油，亚麻油、苏紫油、鱼油。  
动物的肉、内脏，各类坚果如核桃仁、杏仁、花生仁、癸花籽仁等，各种豆类如黄豆、红小豆、黑豆等， 
部分粮食如玉米、高梁、大米、 红小豆、小米等。  

日推荐量  
组别 年龄（岁） 脂肪（克／日）  
婴幼儿 3岁以下 35--40  
儿童 3--6 40--50  
小学生 6--12 45--60  
中学生 12--18 60--70  
青壮年 18--45 70--55  
中老年 45--60 60--50  
老年 60以上 <50 

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