脂肪有多种形式，包括：不饱和的，室温下的液体，通常被认为是心脏健康。存在于坚果，种子，植物油和海鲜等植物中。饱和的，在室温下呈固体状，存在于动物性食物中，如肉和黄油，以及椰子油和棕榈油。通常认为你的心脏不健康，但研究是模棱两可的。
液体脂肪通过称为氢化的过程变成固体。存在于油炸食品，烘焙食品和加工休闲食品中。2015年，这些心脏健康的掠夺者被禁止进食。他们已在2018年消失。“真正重要的是脂肪的来源。加工过的垃圾食品和商店买的烘焙食品中的脂肪对我们来说不是那么好，而来自更多天然食品的脂肪，如鳄梨，草饲牛肉和橄榄可能是有益的。1. 有益心脑血管健康、2. 有益骨骼健康、3. 大脑健康、4. 降低体重、5. 促进细胞繁殖。
橄榄油：橄榄油是最初的健康脂肪。大量研究发现，它有助于降低患心脏病，癌症和糖尿病的风险。橄榄油的各种成分，包括油酸，在细胞水平上保护你的身体，以减缓衰老过程。研究表明，用橄榄油炒的蔬菜也比煮熟的蔬菜富含抗氧化剂的味道更好！所有的脂肪都含有相对较高的热量，1汤匙的橄榄油含有约120卡路里的热量。
鲑鱼：ω-3脂肪酸：这对大脑功能至关重要，大脑主要由脂肪组成，所以你需要消耗它们才能保持健康，对抗炎症和慢性疾病。根据美国农业部的说法，如果你担心汞，请选择鲑鱼，凤尾鱼，鲱鱼，鲥鱼，沙丁鱼，太平洋牡蛎，鳟鱼，大西洋和太平洋鲭鱼（不是鲭鱼）。
鳄梨：有助于降低与心血管疾病相关的炎症。在2014年的一项研究中，包括高血糖，胆固醇和甘油三酯。降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白（坏）胆固醇的水平，同时保持高密度脂蛋白胆固醇保护水平不变。“你需要消耗健康的脂肪，以便你的身体吸收脂溶性维生素A，D，E和K，一个鳄梨约320卡路里。可以作为一个完整的早餐，小吃，午餐甚至简单的晚餐。
鸡蛋：2015-2020膳食指南解除了长期以来对胆固醇的严格限制，因为许多研究人员现在认为你吃的胆固醇与血液中漂浮的动脉堵塞LDL胆固醇的数量和饱和脂肪（如脂肪肉和基因组成是危险的高胆固醇背后的真正驱动力。这是个好消息，因为研究发现早上吃鸡蛋可以帮助你更长时间地感到饱足和满足，从而更容易抵抗办公室食品室里的糕点。“在牧场饲养的母鸡或饲喂富含omega-3的饲料的母鸡在ω-3脂肪酸中的含量往往更高。
坚果：坚果是大自然最完美的便携小吃。每一小撮都包含一系列营养素，包括氨基酸，维生素E和不饱和脂肪酸。在去年发表在英国营养学杂志上的一项长期研究中每天吃一盎司坚果与糖尿病发病率降低50％，心脏病发病率降低30％，中风发病率降低近50％有关。（注意：国际坚果和干果委员会帮助资助了这项特殊的研究，但坚果的一般健康益处已经确立。）在你吃之前，要注意坚果的“糖化”。跳过任何说“蜜饯”，“蜜白”或“上釉”的内容，并仔细阅读成分清单。“确保没有添加任何成分，例如糖和其他植物油，“没有必要将油添加到坚果中，因为它们已经有了自己的油！”
椰子油：椰子油过去常常因为它的卡路里主要来自饱和脂肪。艾略特说，现在它得到了一些当之无愧的辩护。椰子油中饱和脂肪的主要类型是月桂酸，“它具有抗炎和抗菌特性，”Elliot说。“椰子油也是独特的其他饱和脂肪来源，因为它含有中链甘油三酯（MCTs），它们的代谢方式不同 - 它们直接从肝脏到消化道，然后可以用作快速的能量来源而不是获得它也是一种非常稳定的脂肪，非常适合高温烹饪。“ 美味的
健康的脂肪，是我们人体不可或缺的重要元素。所以建议大家：别再盲目低脂饮食，虽然脂肪与心脏病的关系更具争议性和复杂性。但饮食方面我们应该做到均衡饮食。返回搜狐，查看更多
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