腐竹又称腐皮，
腐皮一词最早出现在《本草纲目》中，
李时珍说，将豆浆加热时，
表面出现一层膜，将膜取出，
干燥后即得腐皮。腐竹家家都吃，
可烧、炒、凉拌、汤食等，
食之清香爽口，素食别有风味。
是很受欢迎的一种传统食品，
尤其是到了秋冬季节，
吃起涮火锅的时候，
怎么少得了腐竹呢
无法取代的特殊优点，和一般的豆制品相比，
能量配比更均衡，营养素密度更高。
其中有一篇讲到，
肾气虚这种头等难事，
只要善于吃“菽”，
也就是豆子，就能很好的补足。
然而直接食用豆子，却难以消化，
正确的吃法是将豆子做成豆腐、豆皮、腐竹等，
食用后，非常容易消化和吸收。
适合广大人群，清代大才子袁枚在其著作
《随园食单》中介绍，
用腐竹“入蘑菇煨烂，极佳”。
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原标题：《豆之美味，香醇可口！火锅必点菜里，绝不会少了它 →》
