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秋天，要吃火锅了，常见的7种火锅汤底，总有一款适合自己

来源：泰然健康网时间：2024年12月20日 11:24

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一大早，刚走出楼道门，一阵凉风吹来，枝头的几片黄叶飘落，让人感觉阵阵寒意。无时无刻不提醒着人们，秋深了！人生就好比一场大戏，春天紧锣密鼓，好戏拉开了帷幕；秋天，苒苒物华不再，凋零颓废，无形中给人一种落寞般的压抑。如果再遇上连绵的秋雨，人的心情便压抑到极点，这个时候，要去吃顿火锅了，也没有什么是一顿火锅解决不了的。秋季，要吃火锅了，常见的7种火锅汤底，总有一种自己喜欢：

01麻辣红油火锅

对于那些无辣不欢的人们，每次必点的便是麻辣红油火锅，如果世界上只有一种火锅，我选择麻辣红油汤底。就像那重金属的摇滚乐，麻辣鲜香的滋味无时无刻不震撼着人们的味觉，那一盆红艳艳的红油汤底刚端上桌，好戏便浓墨开场。剁细的郫县豆瓣酱炒出红油，干红辣椒、花椒炒出香味，这是川菜的灵魂，也是红油火锅的命。一大把增香的香料，增香的同时，在麻辣中也揉进了鲜香。葱姜蒜也切得豪迈粗犷，多了几分江湖侠客的姿色。鼎沸的红油汤底，翻滚出血的颜色，剩下的事就交给人们的口，还有胃。

有很多朋友喜欢吃麻辣红油火锅，但是最害怕里面的花椒粒、辣椒、各种香料渣等，一不小心吃到嘴里一粒，半天缓不过神来。人们如果在家吃麻辣红油火锅，建议选用“智能自动升降电火锅”，自带升降盘，智能一键升降，把花椒粒、辣椒、各种香料渣隔绝在升降盘下面，不用再担心吃到料渣。

02清汤锅底

如果不喜欢热闹，受不了红油汤底的江湖气，爱清静的人们可以选择清汤锅底。那种看似清澈见底的清汤，像极了一洼清水，实则鲜到极致。肘骨、鸡肉等肉类食材是清汤鲜味的主要来源。数个小时的小火慢慢煲煮，火候也达到了极致，鸡肉蓉或蛋清液撒入，把汤内的杂质吸附干净，清汤才算完成。用这种清汤做汤底，只是单纯加入香葱、姜片，撒几粒枸杞子，简单调味，便鲜到极致。

在家吃清汤火锅，除了常规的各种牛、羊肉片之外，很多人喜欢用清汤锅涮排骨、鱼肉、鸡肉等大块食材。火锅太小了，涮不开，使用起来比较麻烦。建议选用方形的“家用多功能电火锅”，一锅多用，涮、煮、炖、蒸样样精通，真正实现一锅多用。

03海鲜锅底

如果欣赏不了清汤的淡雅，感觉鲜味还不够凝重，那不妨试试这款海鲜锅底。这种用各式海鲜熬煮而成的汤底，只须加入盐进行简单调味，轻嘬一小口，便是那种鲜到极致的味觉享受。随着各式海鲜涮料应景一般在这锅海鲜汤底中走一遭，越到最后鲜味儿越凝重，让人们忍不住再喝上一碗汤才感觉过瘾。

人们在家涮火锅时，有些对火候要求特别苛刻的食材，比如毛肚、百叶、八爪鱼、鱿鱼、扇贝等食材。有时候捞不及时，很多食材就超过了火候，鲜香脆嫩的口感便荡然无存。这个时候就需要一款“智能自动升降电火锅”了，一键智能升降，降下去按秒涮煮，升起来汤水、食材分离。哪怕一丁点食材也会被升降盘给升起，没有汤底的牵绊，吃的时候一目了然，火候恰到十分。

04浓汤锅底