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米醋和白醋哪个好

来源：泰然健康网时间：2024年12月20日 11:37

米醋和白醋哪个好

我们经常会用到的调味品醋也是有很多种类的，除了最常用的食醋，还有米醋和白醋等，是不是有些人只知道这些醋是能吃的，而并不知道米醋和白醋的区别有哪些。米醋与白醋不仅仅是颜色上有区别，它们的作用功效和使用方法都是不一样的，下面就来为大家介绍几一些有关它们的内容。

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1米醋和白醋哪个好

　　醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。米醋和白醋在餐饮方面用处各有千秋，一般像饺子，面条这些都会用到米醋。像腌制泡菜酸萝卜都会用到白醋，因为它味浅不改变食物的颜色。下面教大家辨别什么样的是好的白醋和米醋

　　1.优质的米醋颜色呈棕红或褐色澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物。做菜用的醋一般是用米醋。

　　2.好的白醋为无色澄清液体，如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色，或者混浊都说明质量差或者变质，因为白醋很便宜就不要食用但可以用来刷马桶，效果很好。很多女性用白醋洗脸美白呢。

　　个人认为米醋在食用方面营养价值更高，白醋在腌制食物和清洁方面的使用更好。所以两者各有千秋，最好的就是我们很好的将其应用到合适的方面便是最好的了。

2米醋和白醋的营养价值

　　1.醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。

　　2.醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

　　3.醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。

　　4.醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。

　　5.醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。

　　6.醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

　　7.醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用，从而促进钙的吸收。

3食用白醋和米醋区别

　　食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。

　　酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。

　　若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋;经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋则添加有中药材、植物性香料等。

　　人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质;但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。

　　选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。

　　真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长;浓度适当，无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌;开瓶时酸气冲眼睛，无香味;口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味;有沉淀物和悬浮物。

　　盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。

　　在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。

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4米醋和白醋的作用和区别

　　醋味酸苦、性温，入肝、胃经。

　　有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效。

　　主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜毒。

　　另外，白醋还有另外一个作用——美白肌肤，特别是把白醋跟甘油搭配起来用时美白效果会更好。

　　米醋是一种非常好的调味品，它主要就是由用粮食制造的产品，并且很有历史。

　　它含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。

　　研究表明常吃米醋对预防心脑血管疾病有益。色泽略浅，酸度略低，酸味不够厚。

　　白醋是醋的一种。除了醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。

　　无色，味道单纯。用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜(酸味来自醋而不是发酵)。

　　其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。

　　也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。

　　也有不少人用白醋来洗脸，美白皮肤。好的白醋为无色澄清液体。

　　如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色，或者混浊都说明质量差或者变质，因为白醋很便宜就不要食用但可以用来刷马桶，效果很好。

5米醋和白醋哪个洗脸好

　　醋不仅是调味佳品，而且是天然的护肤佳品。自古以来，中医里面就有记载，认为它有美容减肥的功效。它对皮肤有很好的保护作用，下面我们来看看米醋和白醋哪个洗脸好。

　　我们先来了解下这两种醋的制作工艺。一般来说，米醋是酿造的，而白醋有酿造的也有人工合成的。如果是成分标明冰醋和水，则说明这白醋是合成的。作为外用醋来说，使用米醋比较好，不适合使用白醋，原因是白醋大多都是以醋精来勾兑的。为了避免人工合成的醋里面含有其他的不良物质，建议使用天然米醋来洗脸更加适合。

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