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醋是什么？一种非常好用的调料，能减腥、祛膻又添香！
在中医上，它也是个重要的角色！醋，味酸气温，入肝、胃两经，有活血散瘀的功效，在各种疾病的治疗上都是重要的帮手！
01
助降血脂——陈醋泡花生
中医认为，花生具有“悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”等作用，陈醋具有“开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食、下气辟邪、解鱼蟹毒”等作用。
而醋泡花生具有清热、活血等功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。
具体方法：将花生米(连红衣)泡在陈醋中1周后，每天吃5～10颗即可。
02
缓解鼻炎——陈醋泡大蒜
中医认为，醋性温无毒，入肝、胃两经，具有开胃增纳、散淤止血、杀虫解毒等作用；大蒜具有强力杀菌、预防感冒、排毒清肠等功效。
两者配合在一起，对鼻炎，尤其是过敏性鼻炎，疗效很好。
具体方法：500毫升陈醋泡5头大蒜，半个月后待蒜瓣变绿时，将醋汁倒出或直接将醋汁倒入小瓶子里，随身携带，经常闻。
03
驱散经期痛——白芍加白醋
中医认为，白醋泡白芍可养血敛阳、柔肝止痛，对女性血虚、痛经，心情躁闷所致的肝郁胁痛、眩晕、头痛等症都有较好疗效。
具体方法：取白芍片100克，用白醋15毫升拌匀，以慢火炒至微黄即可，每日服15克。
04
治肾虚——醋泡生姜
肾虚，阳气不足，身体没有足够的温度温煦四肢，人自然也就畏寒怕冷、手脚冰凉了。补阳气方法很简单，就是每天早上吃三片醋泡生姜。
国医大师路志正每天进餐的时候吃两三片醋泡姜，坚持了40年。
姜中含有姜辣素，有健胃作用，能促进胆汁分泌，有助于消化，且姜性辛微温，辛能散，温能祛寒。醋本身有活血的作用，还能够祛除姜本身的辣味。
具体方法：半斤姜切成片，放在瓶中，然后用米醋没过生姜，泡上三天就可以吃了。
吃姜有几点要注意：
1、少吃，吃太多则会导致胃热。
2、老年人如果咳有泡沫的白痰，可以吃姜，但是痰黄、干咳或无痰的，就不要吃。
3、一定要在早饭时吃。而早晨7~9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，最能升阳气，促进消化。
05
助降胆固醇——香蕉+醋
香蕉含有丰富的钾、钙、磷、维生素、蛋白质与果胶，血压高、胆固醇高的患者不妨试试一种香蕉的新鲜吃法——香蕉醋，有利于稳定血压、降低胆固醇，还可以有效调节肠道内的菌群，抑制有害菌繁殖。所含的钾还能有效预防中风。
具体方法：准备香蕉500克剥皮切片或切段后，浸泡在1升米醋中，浸泡两个月后，就成了香蕉醋。
服用的时候以5~8倍开水稀释，除餐后饮用外，还可以多泡一些，当作饮料用。
06
抑制视力下降——醋泡黑豆
黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。黑豆中富含花色素和维生素A，不仅能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。
具体方法 ：准备一个平底锅，不放油，将黑豆煲至豆皮迸开后，小火炒5分钟，注意不要炒糊。黑豆晾凉之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，就可以食用了。
07
食欲不振——醋+萝卜
新鲜萝卜切成丁，直接泡在醋里面，在阳台或冰箱放置一会，让萝卜入味。食欲不振的时候吃点萝卜丁，开胃又爽口。
保健慎选勾兑醋
虽然醋有这么多好处，但前提是你先选对了醋！然而你真的会买吗？
镇江醋业协会顾问吴功高级工程师表示，按照国家标准，现在市场上的食用醋分为两种：
01
酿造醋
单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成。
按照发酵工艺又可分为两类：
固态发酵食醋（以粮食及其副产品为原料，采用固态醋醅发酵酿制而成的食醋）
液态发酵食醋（以粮食、糖类、果类或酒精为原料，采用液态醋醪发酵酿制而成的食醋）。
02
配制醋
以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。
另外要求：配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得小于50%。
来看看对比图↓↓↓
醋的营养关键在于粮食发酵后产生的氨基酸，醋精勾兑出的没有。
传统通过发酵的食醋在生产过程中是会产生乳酸这一营养物质的，而通过勾兑配制出来的食醋没有这一项。
而且，酿造醋比配制醋，可溶性固形物含量更高，风味更好，营养价值也更高。
而在酿造食醋类别里，固态发酵的营养价值又大于液态发酵。
因此，在条件允许的条件下，大家尽量选择固态发酵食醋，其次选择液态发酵醋。
五招选好优质醋
01
先看标签
首先，看是不是酿造醋，其次是看是哪类发酵，首选固态发酵。
其次看配料表，出现食用酒精、醋精等字样的最好别买。
02
看保质期
配制醋由于并非按照传统工艺酿造，酸度很难达到6度，微生物会滋生，厂家一般必须添加苯甲酸钠等食品防腐剂才能保质，这类醋需标明保质期限。而且，超过一定时间醋品质可能就会下降。
03
看总酸含量
根据国家标准，醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升，数值越高，酸度越浓。
5度以下适合做菜
5-6度适合蘸食
9-16度才能称之为保健醋
04
看色泽
酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色，有光泽的更好，摇晃瓶子，产生一层细小持久泡沫，这种醋质量比较好。
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