（来源：成都市蒲江县疾病预防控制中心）
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一进超市或卖场，各种各样的食品让人看的眼花缭乱，想要购买到价廉物美、营养丰富的包装食品，首先要有健康理念，要注意比较食物的能量密度和营养密度，少选空能量的食物。最简单方便的鉴别方法就是选购食品时能读懂营养标签信息，包括食品配料表、营养成分表、净含量、储存条件、保质期、适用人群和食用方法等。那么这些信息具体要怎么看，我们一起来说道说道。
01
看配料表
食品的配料表是了解食品的主要原料、鉴别食品组成的最重要途径，能告诉消费者食品是由哪些原料制作而成的。
关键点
学会看配料表
配料表是按照“用料量递减”的原则排序，含量越高的成分，排在最前面。食品的原料、辅料、食品添加剂等都会按此原则逐一标示。从配料表的内容和排列顺序，基本上可以判断出一个食品的“健康”属性。
食品配料表解读示例
食品名称：芒果干
产品类型：果脯类
配料：芒果、白砂糖、麦芽糖浆、柠檬酸、焦亚硫酸钠、乳酸钙、食用香精。
在这款芒果干里，白砂糖排在第二位，麦芽糖浆排在第三位，可见其含糖量绝对不低。这种果干是不建议购买的，尤其不建议给孩子吃，小小一袋就很容易导致一天的糖超标。
02
看营养成分表
营养成分表是食品包装上采用三列表的形式标示的营养成分含量表，说明每100g（或每100ml）食品提供的营养成分的含量值，及其占营养素参考值的百分比。
关键点1
读懂营养成分表
根据《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），必须写在营养成分表里的有哪些？
①能量+四种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量+NRV%。
②反式脂肪酸的含量，当配料表里有可能含反式脂肪酸的原料（氢化和/或部分氢化植物油、植脂末等）时，必须标出。
关键点2
读懂NRV%含义
NRV是3个单词——Nutrient Reference Values的缩写，翻成中文叫营养素参考值。是指普通人一般情况下每天该吃多少某种营养素。每种营养素的具体NRV数值在国标《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）里给出了NRV%（营养素参考值%）是指在某款食品里某营养素的实际含量占它的NRV的比例。即：NRV%=含量÷NRV×100%。
某饮料NRV%解读示例
一款饮料100ml的热量是180KJ，能量一栏的营养素参考值%就是180/8400*100%=2%。这瓶饮料总共500ml，所以还要2%*5=10%，也就是说你喝下去之后，就获得了一天10%的热量。看懂了吗?
关键点3
碳水化合物含量就是糖含量？
糖只是碳水化合物中的一部分。碳水化合物是指糖（单糖和双糖：葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖）、寡糖（棉子糖、水苏糖、麦芽糊精）和多糖（淀粉、膳食纤维）的总称。
关键点4
0糖=没有一点糖吗？
国标中的规定，只要含量低于某个值，就可以标注成0。
关键点5
钠和盐怎么换算？
营养表里写的是钠，怎么换呢?1g盐大约含有400mg钠，国标定的钠NRV是2000mg，相当于5g盐。
食品案例钠盐换算示例
一袋净含量为50g的话梅，营养成分表中钠标注为每100g，3100mg，那么其含钠量为3100*0.5=1550mg，相当于吃一袋就能将近获得4g盐。
03
利用营养声称选购
营养声称是对营养成分含量水平高或低、有或无的说明。如果食品中某营养素达到了一定限制性条件，预包装食品作出某营养素来源或含有、高或富含、低含量、无或不含的含量声称，如：高钙、低脂、无糖等。或者与同类食品相比的优势特点，如增加了膳食纤维。或减少了盐用量等。这些都可以很好地帮助我们选择营养的食品。
健
康
提
示
食品是人类获取营养、赖以生存和发展的物质基础，学会读懂预包装食品的营养标签，了解原料组成、能量、核心营养成分含量水平非常重要。让我们都能慎选高油、高盐、高糖的食品，聪明健康的选择营养密度高的食品，做好自己和家庭健康的守护者
原创供稿：王嫣菲
图文编辑：魏盛红
审 核：杜龙奇
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