食品配料表越短代表越健康？NO！

极目新闻记者 周丹

实习生 胡桓 蒋雪琴

发现了吗？眼下食品配料表，是越来越主打一个“干净”牌了。

“万物皆可0添加”“配料表越短越好”……近年来，一些社交媒体上刮起一阵“配料表焦虑风”。似乎食品产品的添加剂越多，越会被人嫌弃。配料表越干净，就代表更健康？真的如此吗？

不少消费者关注食品配料表

当了妈妈后，家住武汉光谷的陈婷开始关注起了配料表。她是一位95后，孩子刚刚1岁，从添加辅食开始，她就很注意看食物配料表，“给孩子买的一定得健康。”在她的潜意识里，“配料表干净”是选购食物的重要标准，代表着健康、天然。

不仅是宝妈，减重人群也是。武汉一位爱好健身的IT从业者告诉记者，她觉得配料表“干净”，意味着“吃起来没有罪恶感”。因为有减肥和塑形的需求，她平日里特别注意卡路里的摄取，但凡抑制不住内心的想法，想喝点“快乐水”之类的饮料，尤其会注意查看配料表，尽管她也明白，“这更像是一种心理安慰”，但却愿意为此付出更高的价格。

在微博、小红书等社交平台，众多博主聚集于此，教大家如何看配料表。记者浏览后发现，说来说去，标准其实就一个：越短越好，这意味着没有添加剂。更有博主直接表示，“建议大家多买配料表短的产品，既然我们不能一一查验哪种配料健不健康，就选择短的配料表。”

食品业内人士介绍，“配料表干净”，是近年来食品领域“清洁标签”行动的延续。虽然由来已久，但由于缺乏明确定义和通用标准，更多还停留在“商家编码、消费者解码”的阶段。“‘清洁标签’起源于欧盟，核心概念包括原料来源于自然成分、供应链透明、环保等等，但目前在国内，还是以‘配料表简单’‘0添加’为主。”

配料表更干净并不等于更健康

连日来，极目新闻记者走访了武汉多家超市看到，不少品牌打出了“0添加”等概念，配料表也一个比一个短。

某款燕麦产品配料表

在徐东中商超市，记者看到，某品牌燕麦产品，配料表只有燕麦片，标注“无任何添加剂或色素”。一位正在选购的消费者，正在查看配料表，他说：“这种老人小孩儿都可以吃，感觉非常安全。”

饮料也是如此。在一款乌龙茶的配料表里，写着：水、乌龙茶叶、食品添加剂、乌龙茶粉。相比其他茶类饮料，配料表要简洁不少。甚至连黄桃罐头的配料表，也只写上了：黄桃、饮用水、白砂糖和食品添加剂。

而纵观如今的气泡水市场，“0糖0卡0脂”都成了基本操作。在不少品牌眼里，不写上几个“0”，难免会被消费者质疑“有添加”。

那么，零添加、配料表干净简单，真的意味着产品更健康，甚至为此付出更高的生活成本，真的有必要吗？

答案并不一定。2022年7月，一纸处罚书揭开了部分“0糖”酸奶的遮羞布。根据处罚书，简润酸奶热销的“0糖大果粒酸牛奶”，虽然产品的确如宣传所言“0蔗糖”，但却有结晶果糖、赤藓糖醇等代糖。

弄清产品营养结构是否健康更重要

社交平台上的相关帖子

“所谓‘0添加’更像是一种话术。一来，如果产品本身不需要添加某种物质，‘0添加’就是噱头；二来，品牌称自己‘0添加’，有暗示竞品‘有添加’的嫌疑；三来，企业往往避重就轻，不把真正添加的东西标注出来。”食品安全博士刘少伟介绍。

多位业内人士认为，不少消费者对满是化学名词的添加剂有抵触心理，号称“0添加”、“配料表变短”……商家做的不过是迎合消费者的想法，甚至一定程度上放大了焦虑，最终还是为了收获高利润。

但事实上，消费者真正应该关注的不只是配料表里有没有添加剂。

“高油、高盐、高糖，这才是真正导致食品不健康的原因。”业内人士提醒，其实消费者应该做的，是通过配料表和营养成分表，弄清楚产品的营养结构到底健不健康，而并非一味关注配料表究竟“干不干净”。

（来源：极目新闻）

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