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膳食纤维和纤维素的区别

来源：泰然健康网时间：2024年11月25日 01:29

膳食纤维和纤维素的区别是什么?膳食纤维与纤维素虽然同有纤维二字，但是它们却是不同的两种物质。纤维素的主要来源是麻、稻草、麦秆等，而膳食纤维的主要来源于大麦、豆类以及胡萝卜、亚麻等食物当中。

膳食纤维和纤维素的区别

膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。

纤维素(cellulose)是由葡萄糖组成的大分子多糖，不溶于水及一般有机溶剂，是植物细胞壁的主要成分。纤维素是世界上最丰富的天然有机物，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纤维素含量接近100%;一般木材中，纤维素占40～50%。食物中的纤维素(即膳食纤维)对人体的健康有重要的作用。纤维素也是重要的造纸原料。此外，以纤维素为原料的产品也广泛用于塑料、炸药、电工及科研器材等方面。

纤维素在食物当中其实就是膳食纤维。

富含膳食纤维的食谱

胡萝卜番茄汁

原料：胡萝卜50克、番茄1个、酸奶半杯、柠檬汁1小匙。

做法：把胡萝卜洗净后切成碎块，番茄去蒂、洗净后切成梳形，备用。将胡萝卜和番茄放入榨汁机中，高速粉碎后将汁倒入玻璃杯中，加酸奶、柠檬汁调味即可。

燕麦大枣粥

材料：大米、糯米、燕麦片、大枣。

做法：

1、将米先用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间熬出的粥糯、口感好。

2、水把所有材料下锅，开水煮粥比冷水煮粥更省时间，不会出现糊底的现象。

3、用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。

4、顺着一个方向搅拌，可以让粥粒粒饱满，粒粒酥稠。

5、改文火后约10分钟时点入少许色拉油即可。

玉米土豆蘑菇素汤

材料：玉米、蘑菇、土豆、芹菜。

做法：米洗净，削下玉米粒;蘑菇洗净切片;芹菜洗净切成末。将土豆去皮，切丁，放入搅拌机，倒入一碗水，搅成蓉。土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里，煮至熟。入芹菜末，煮沸，下盐和几滴芝麻油调味，即可食用。

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