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第392期：都是激素催生了草莓个大、空心，不能吃？果真？

来源：泰然健康网时间：2024年11月25日 02:07

草莓似乎一直占据了水果界“一姐”的位置。它兼具着“颜值”与“内涵”的双重魅力，色彩艳丽，酸甜可口，老少皆宜。

但是，“一姐”也有数不尽的烦恼，它总是不断被“绯闻”缠身，困扰不已。

这不，草莓扎堆儿上市的季节又到了，一些“激素草莓”“膨大剂草莓”的谣言又开始新一轮的扩散。

特别是“植物激素”引起“儿童性早熟”等说法更是引得人人自危。这还能不能让人愉快的吃草莓了？今天就让我们为“一姐”解决一下烦恼。

1、空心草莓不能吃

谣言：空心草莓打了膨大剂（一种植物激素）。

影响草莓空心的因素其实有很多，首先是品种问题，有些草莓本身就是空心的品种，比如“凤冠”、“甜查理”、“全明星”等。

其次，草莓空心与否与其生长的环境有关。在草莓果实成长的关键期，施肥过量，浇水过度都有可能造成草莓空心的后果。这是因为草莓长得太快，中心部分跟不上果实快速生长的步伐，所以就出现空心现象。

2、奇形怪状的草莓不能吃

谣言：畸形草莓是因为打了激素。

草莓形状畸形主要是因为其授粉不均所致。草莓的种子是其表面的小颗粒，授粉后的种子会分泌赤霉素，促进其生长，膨胀很快，没授粉的种子因为没有植物激素的分泌，生长自然就慢，从而产生看似“畸形”的果实，一般10个自然生长的草莓中，就有1-2个畸形果，这属于比较正常的现象。

3、草莓表面颗粒太红不能吃

谣言：许多不法商贩为了使草莓颜色鲜艳，卖相好看，不惜用染料来给草莓“美容”。

实际上，草莓小主十分娇气，在储存过程中万万不可沾水，如果要经过这么一番“美容”，其储存期就会大大缩短，种植户及商家们肯定不会冒这样的风险。

草莓表面的小颗粒叫瘦果，其颜色主要与品种有关，不仅有黄色，还有红色、绿色等，并不是染色，因此，染色草莓根本不存在。

4、草莓太大不能吃

谣言：草莓太大是打了激素的，吃了会导致孩子性早熟。

草莓的大小与其品种相关。用植物激素只能增加结果率，加快生长速度，不可能把原来小的品种催大。

大草莓品种大多是欧洲或者日本育的品种，因其比较娇气，适合在大棚里种植，所以，冬季上市的比较多。

小型的草莓主要是国内自己育的品种，在大田里种植比较常见，因此，夏季看见的以小草莓居多。

营养师提示：躺枪的植物激素其实没那么可怕

使用植物激素是安全的。首先，植物激素与动物激素是不能混淆的两个概念。激素作用于细胞时，细胞中必须存在一种特定的蛋白质与之进行结合，称为激素受体。

而人体中没有植物激素的受体，因此，植物激素对我们人体是不可能起到调控作用的。那么，人们担心摄入植物激素会导致“性早熟”、“发胖”、“内分泌失调”等情况，也就不可能发生。

其次，植物激素用量微小，如过量使用反而会起反作用，因此，农民不可能傻傻的去大剂量使用。

目前，21种植物激素的膳食暴露量基本都在安全参考剂量的1%以下。即，只有超过以上实际检出残留量的100倍以上，才有可能对消费者存在危害风险。

看完这些，水果“一姐”的烦恼也解开了，咱们消费者的眼睛也擦亮了，那么，遇到草莓，你就愉快的吃去吧～【往期精彩内容回顾】

作者介绍：于展虹，国家二级公共营养师；健康时报、食品与健康、养生杂志、科普中国等多家媒体撰稿人；《只有营养师知道2》编委。