天刀玩转厨师第二课 厨师食材采集和食谱汇总

文 章
摘 要

在上一篇稿件中，我给各位看官介绍了如何成为一名厨师，如何生火做饭，在这一篇中，我将详细的给大家介绍成为厨师之后的最重要的环节——食材收集和食谱。 【食材收集】 首先当然是食材收集咯，俗话说的好：“巧妇难为无米之炊”意思就是没有食材是做不了饭的，即便是最好的厨师也做不了饭。所以在厨

在上一篇稿件中，我给各位看官介绍了如何成为一名厨师，如何生火做饭，在这一篇中，我将详细的给大家介绍成为厨师之后的最重要的环节——食材收集和食谱。

【食材收集】

首先当然是食材收集咯，俗话说的好：“巧妇难为无米之炊”意思就是没有食材是做不了饭的，即便是最好的厨师也做不了饭。所以在厨师做饭之前一定要收集食材，而在上一篇我们讲到有些特殊的食材只能在特殊的地方收集。采集食材是不需要等级的，但是烹饪食材却需要等级，这里以部分常见食材举例：

一级食材：鸡蛋，调料，鸡肉，香料，猪肉，葱姜蒜

二级食材：羊肉，青菜，淀粉，鸭肉，料酒

三级食材：糯米，竹笋，牛肉，

五级食材：排骨，冬瓜，豆豉

七级：香菇

【食谱】

食谱是有高低等级划分的，例如下图

采集完食材，当然就是做饭咯，想要做出一道完美的饭菜当然你得先知道什么食材搭配什么食材才是一道好吃的料理，这些大多来源于生活常识，只不过有些食材等级过高，在厨师等级不够的情况下是无法进行食材烹饪的，这就需要各位玩家多多采集食材，做出料理来提升厨师熟练度等级。

例如如下几张图，就是制作的过程

下面是我从各方收集到的食谱资料汇总：

食谱

口味

食用效果

菜包子

咸

气血上限增加1500

肉包子

咸

烈阳抗性增加125

饺子

咸

气血上限增加1500

煎饼果子

香

气血上限增加1000

罗汉素面

咸

气血上限增加4000

蛋炒饭

咸

气血上限增加1500

牛肉面

咸

殷雷抗性增加125

茶叶蛋

咸

气血上限增加4500

肉夹馍

咸

气血上限增加1000

苏式糕点

甜

气血上限增加4500

糯米丸子

咸

气血上限增加2000

小炒肉

辣、咸

气血上限增加3500

江南家常红烧肉

甜

气血上限增加2500

蟹粉狮子头

咸、甜

气血上限增加3000

糖醋里脊

甜

气血上限增加2500

四喜丸子

咸、鲜

气血上限增加1000

烤乳猪

咸、香

气血上限增加3000

白切鸡

鲜、咸

凛风抗性增加125

辣子鸡丁

咸、辣

气血上限增加3500

宫保鸡丁

香、辣

气血上限增加4500

玫瑰豉油鸡

咸、甜

气血上限增加3000

口水鸡

麻、辣

气血上限增加1000

古法蒸鸡

鲜、香

烈阳抗性增加250

大盘鸡

咸、甜

气血上限增加1000

盐水鸭

咸、鲜

气血上限增加1500

美人肝

咸、鲜

殷雷抗性增加250

杭州卤鸭

咸

气血上限增加1500

五香牛肉

咸、香

凛风抗性增加250

红烧牛肉

鲜、香

气血上限增加2000

小炒黄牛肉

辣、咸

气血上限增加3500

红烧羊肉

甜、咸

烈阳抗性增加375

烤全羊

咸、香

气血上限增加1500

孜然羊肉

咸、香

气血上限增加1500

豉汁蒸排骨

咸、香

气血上限增加3000

君山醉排骨

甜、鲜

气血上限增加3000

糖醋排骨

甜

凛风抗性增加375

蒜香骨

咸、香

气血上限增加3000

孜然烤排骨

咸、香

气血上限增加3000

鱼脍

鲜

殷雷抗性增加375

西湖醋鱼

甜

气血上限增加2500

鱼丸汤

咸

气血上限增加1500

剁椒鱼头

咸、辣

气血上限增加3500

水煮鱼

麻、辣

气血上限增加3500

松鼠鱼

甜

气血上限增加2500

清炖甲鱼汤

鲜

气血上限增加3500

鸡汤炖甲鱼

鲜

气血上限增加3500

火腿炖甲鱼

鲜、香

烈阳抗性增加500

白灼虾

鲜、甜

气血上限增加1500

香辣虾

香、辣

气血上限增加3500

凤尾虾

咸、鲜

气血上限增加1500

蛋烧卖

鲜

气血上限增加1500

龙井虾仁

香、鲜

气血上限增加4500

醉虾

鲜

气血上限增加1500

清蒸螃蟹

香、鲜

气血上限增加3000

香辣蟹

咸、辣

气血上限增加3500

红膏炖蟹

鲜、香

气血上限增加3000

红烧螃蟹

咸、香

气血上限增加3000

葱烧海参

咸、鲜

气血上限增加4500

海鲜大杂烩

鲜、香

气血上限增加4500

蒸鲍鱼

鲜、香

气血上限增加4500

泡椒炒鲍鱼

麻、辣

气血上限增加4500

古法焗鲍鱼

甜、香

气血上限增加4500

白扒四宝

咸、鲜

气血上限增加4500

扒原壳鲍鱼

鲜、香

气血上限增加4500

一品锅

鲜、香

气血上限增加4500

麻婆豆腐

麻、辣

气血上限增加4000

一品豆腐

咸、香

气血上限增加1500

火腿蒸豆腐

咸、甜

气血上限增加1000

臭豆腐

咸、香

殷雷抗性增加500

虎皮毛豆腐

甜、咸

气血上限增加2500

辣椒炒蛋

咸、辣

气血上限增加3500

葱花鸡蛋饼

咸、香

气血上限增加1500

虎皮蛋

咸、香

气血上限增加1000

芋头丸子

咸、甜

气血上限增加2500

芋头排骨汤

鲜、咸

气血上限增加3000

芋儿鸡

麻、辣

气血上限增加4000

太极芋泥

甜

气血上限增加3000

土笋冻

甜

气血上限增加6000

凉拌明玉子

鲜、甜

气血上限增加6000

红泥暖锅涮菜

麻、辣

气血上限增加6000

叫花鸡

鲜、香

气血上限增加6000

杜鹃醉鱼

鲜、香

气血上限增加6000

水煮冰鱼

辣、咸

气血上限增加6000

油炸神刀花生米

香、甜

气血上限增加6000

驼峰炙

辣、咸

气血上限增加6000

爆炒见手青

香、咸

气血上限增加6000

香椿罗汉斋

鲜、香

气血上限增加6000

江南青团

甜

气血上限增加6000

香菇焖豆腐

香、咸

气血上限增加4000

香菇瘦肉粥

香、咸

气血上限增加4000

香菇鸡汤

香、咸

凛风抗性增加500

三鲜炒饭

香、咸

气血上限增加1500

排骨焖米饭

鲜、香

气血上限增加4000

冬瓜炒虾仁

鲜、咸

气血上限增加3000

冬瓜炖排骨

咸

气血上限增加3000

酱爆竹笋

甜、咸

气血上限增加2500

竹笋炒肉

咸、香

气血上限增加2000

竹笋香菇鸡汤

咸、香

气血上限增加4000

糖醋黄河鲤鱼

甜

气血上限增加2500

汴京烤鸭

甜、咸

气血上限增加2500

开封花生糕

甜、香

烈阳抗性增加625

白雪鸡

甜、咸

气血上限增加2500

鲤鱼培面

甜、咸

气血上限增加2500

梅花汤饼

甜、咸

气血上限增加3000

红烧章鱼

鲜、咸

气血上限增加6000

海鲜面

咸

气血上限增加1500

葫芦鸡

麻、咸

气血上限增加4000

奶汤锅子鱼

甜、咸

气血上限增加1500

小酥肉

咸

气血上限增加1500

雪莲粥

甜、香

气血上限增加3500

雪莲酥饼

甜、香

气血上限增加3500

羊肉泡馍

咸

气血上限增加1500

香芋扣肉

香、咸

气血上限增加1500

铁锅炖鱼

辣、咸

气血上限增加3500

铁锅炖肉

辣、咸

气血上限增加3500

香煎带鱼

香、咸

气血上限增加3000

红烧带鱼

甜、咸

气血上限增加3000

红烧黄花鱼

甜、咸

气血上限增加2500

豉汁蒸黄花鱼

咸、鲜

气血上限增加3000

海鲜粥

鲜、咸

气血上限增加2000

麻椒鲜笋

麻、辣

气血上限增加4000

馕包肉

咸

气血上限增加1500

冰糟肘子

甜、咸

气血上限增加2500

香酥鸡

咸、甜

气血上限增加2500

酿皮

辣、咸

气血上限增加3500

雷公鸭

咸

气血上限增加2000

鲤鱼豆腐汤

咸、鲜

气血上限增加1500

鲜果甜汤

甜

殷雷抗性增加625

腊八粥

甜

凛风抗性增加625

杂鱼粉

鲜、咸

气血上限增加2000

荷叶粉蒸肉

香、咸

气血上限增加2000

老奶洋芋

香、咸

气血上限增加1500

黑三剁

咸、辣

气血上限增加4000

茉莉花炒肉

香、咸

气血上限增加3000

鲜花饼

甜

气血上限增加3000

荷叶蒸豆腐

香、咸

气血上限增加2000

甜粽

甜

气血上限增加2500

肉粽

咸

气血上限增加2000

枫香炒饵块

咸

气血上限增加1500

油炸花生米

香、咸

气血上限增加3500

五柳居

鲜、香

开启宴席道具之一

酒心雪莲酥

香、甜

开启宴席道具之一

洞庭春色饮

甜

开启宴席道具之一

真君粥

香、咸

开启宴席道具之一

有了食材和食谱相信各位看官都能做出一道美味可口的饭菜，还有很多新的食谱配方和食材采集地点等待各位玩家们的发现，后续我将会继续更新食谱配方和食材采集地点，敬请期待。

相关知识

厨房用具词汇
西点厨师该学哪些？
厨房当家营养瘦身食谱
食堂厨房用具大全清单
2017幼儿小厨房活动方案
食堂营养师岗位职责
利用食谱菜谱API接口，打造个性化健康厨房APP
家庭厨房用品(厨房必备的10件电器)
新蔡：“易厨”为食品产业“增色添香”
厨房用品分类

网址: 天刀玩转厨师第二课 厨师食材采集和食谱汇总 https://www.trfsz.com/newsview705452.html