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【图解】雪菜冬笋豆腐汤家常做法,正宗雪菜冬笋豆腐汤怎么做

来源：泰然健康网时间：2024年12月21日 19:41

烹饪技巧

春节这些天，吃了太多的大鱼大肉，肠胃实在是受不了，从今天开始少吃点儿东西，吃的清淡点儿吧。这样一碗汤，配半碗米饭，真的挺适合节后的餐桌儿的。但这个汤真的很好喝，我很怕你会盛好几碗饭配它哦。
这道汤的主料之一雪里蕻，是北方的叫法，在南方也称雪菜。虽然是同一种菜，但腌制的方法和时间略有不同，南方的雪菜比较黑黄，北方的比较翠绿。能买到哪个，都可以用来做这道汤哈。
雪里蕻比较咸，在做之前要放入清水中浸泡一会儿，或者淡盐水，腌制的咸菜类食物，放入淡盐水中浸泡，能更有效的去处咸味。
浸泡之后，记得用手一边捏边攥的方式，反复捏攥雪里蕻几次，让腌菜的异味能多去除一些。
这道汤菜，虽然用油煸炒了肉末和雪里蕻，但总体口感是很清淡的，有菜，有豆腐，有肉，有笋，配米饭或其他主食吃，足够啦。
因为雪里蕻在腌制时放盐了，很咸，就算浸泡和反复清洗，咸味也会存留一些，汤里就不要再放盐了，生抽也是咸的，要少放，主要是为了提味儿上色。