【冬笋炒鸡蛋】冬笋炒鸡蛋的做法

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冬笋炒鸡蛋

【导读】冬笋炒鸡蛋既美味可口，又富含多种营养，是一道大众都喜爱食用的菜肴。那么，冬笋炒鸡蛋的做法是怎样的？冬笋炒鸡蛋的营养价值有哪些？冬笋炒鸡蛋的功效与作用有哪些呢？冬笋炒鸡蛋的食用注意事项有哪些呢？冬笋和鸡蛋的选购方法是怎样的？下面就让妈网百科给各位介绍介绍吧！

冬笋炒鸡蛋既美味可口，又富含多种营养，而且做法也很简单，是一道大众都喜爱食用的家常菜肴。那么，冬笋炒鸡蛋的做法是怎样的？

冬笋炒鸡蛋

材料：冬笋1支，鸡蛋2个，葱1支，沙拉油4勺，太白粉水1勺，盐、香油、鸡粉各适量。

做法：1、冬笋洗净后，放入淡盐水中灼烫5~10分钟，捞起放入冷水至凉，去壳切成小条状；葱洗净后，将葱白、葱绿分开，分别切成葱花。2、鸡蛋打匀；锅置火上，加入3勺沙拉油加热锅，将蛋液倒入，翻炒数下后捞起。3、加入1勺沙拉油加热锅，放入葱花爆香，然后将冬笋丝、鸡蛋放入一起翻炒，翻炒1~2分钟后，加入盐、鸡粉调味，最后加太白粉水勾芡，起锅前淋上香油即可。

Tips ：冬笋含有草酸，容易与钙结合为草酸钙，所以在食用前一定要用淡盐水煮5分钟左右，以去除大部分的草酸和涩味。

冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；而鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，二者搭配做菜，不仅美味可口，而且对人体健康非常有益。

冬笋炒鸡蛋既美味可口又富含多种营养，是一道男女老幼皆适宜食用的家常菜肴。那么，冬笋炒鸡蛋的营养价值有哪些呢？

冬笋炒鸡蛋的主要材料为冬笋及鸡蛋，冬笋含有蛋白质、胡萝卜素、植物纤维、尼克酸、维生素A、维生素C、磷、钙、铁等营养物质；而鸡蛋，除了维生素C含量较低之外，几乎含有人体所需的全部营养物质。二者搭配做菜，可起到互补的作用。

食用冬笋炒鸡蛋，还有如下的好处：

1、健脾开胃。冬笋含有一种白色的含氮物质，构成了冬笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之病症。

2、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

3、开膈消痰。冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等物质，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。

冬笋炒鸡蛋富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素C、磷、钙、铁等等。那么，冬笋炒鸡蛋的功效与作用有哪些呢？

1、宽胸利膈，通肠排便。冬笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

2、开膈消痰。冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

3、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等物质，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。

4、健脾开胃。冬笋含有一种白色的含氮物质，构成了冬笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之病症。

5、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

6、预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质，这些物质都用预防癌症的作用。

每一道菜肴都有其食用注意事项，当然，冬笋炒鸡蛋也不例外。那么，冬笋炒鸡蛋的食用注意事项有哪些呢？

1、冬笋含有草酸，容易与钙结合为草酸钙，所以在食用前一定要用淡盐水煮5~10分钟，以去除大部分的草酸和涩味。

2、炒冬笋时，油温不宜过高，否则不能使冬笋里熟外白。

3、冬笋含有草酸，容易与钙结合为草酸钙，因此儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食，否则容易使身体出现问题。

4、冬笋属性寒凉，故体质虚寒者、老人、婴幼儿，女性月经期间不宜食用。

5、不宜与茶同食。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与此道菜肴的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

6、不宜与柿子同食。冬笋炒鸡蛋的主要材料为冬笋及鸡蛋，而吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，鸡蛋与柿子同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

一道美味的菜肴，除了讲究烹调技巧之外，食材的新鲜与好坏也是非常重要的。那么，冬笋和鸡蛋的选购方法是怎样的？

冬笋炒鸡蛋的做法非常简单，但一定要注意选购好的冬笋和鸡蛋，因为只有这样才能做出一道美味的冬笋炒鸡蛋。选购冬笋时，可参考一下的原则：

1、观看其根部。冬笋的根部要突显红色，因为这样的冬笋代表鲜嫩。

2、观看其枝节。冬笋上有很多枝节，节与节之间的距离越近，代表此冬笋越嫩。

3、观看其外壳。冬笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红，笋壳完整且饱满光洁的，代表其质量越好。

4、观看其肉色。用手握住冬笋，手感饱满，肉色洁白如玉的则为好冬笋。

至于鸡蛋的选购，要注意这些事项：

1、从蛋壳外观挑选鸡蛋。用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鸡蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。而劣质鲜鸡蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

2、闻味道鉴别鸡蛋好坏。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。 冬笋炒牛肉冬笋炒肉片冬笋炒肉丝冬笋的营养价值冬笋的做法冬笋怎么切冬笋怎么处理冬笋饼油焖冬笋的做法鲜冬笋的做法炒冬笋的做法冬笋炒腊肉冬笋炒肉

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