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健 ~康
饮食指南
老年人合理膳食
一
老年人应遵循怎样的膳食原则
合理膳食是指膳食中所含营养素种类齐全、数量充足、比例适当、与人体的需要保持平衡。
1
热量适宜，以能维持标准体重为宜。
2
经常能食用一些粗粮、杂粮
包括全麦面、玉米、小米、荞麦、燕麦等，比精粮含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维。
3
膳食中的蛋白质质量要高、数量适宜。
每日应饮奶250毫升，适量的禽、鱼、瘦肉及豆制品，及少量的蛋类。牛奶及其制品是钙的最好食物来源，摄入充足的奶类制品有利于预防骨质疏松症和骨折。豆浆的含钙量远不及牛奶，因此，不能以豆浆代替牛奶。
4
适量食用动物性食品
禽肉和鱼类脂肪含量较低，较易消化，适于老年人食用。
5
多吃蔬菜、水果
蔬菜和水果是多种维生素和纤维素的重要来源。大量的膳食纤维可预防老年便秘；番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。
6
饮食清淡、少盐
选择用油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。少用各种含钠高的调料，避免摄入钠过多而引起高血压。
二
家庭常见疾病的饮食
1
普通饮食
适用于病情较轻，疾病恢复期，无发热无消化道疾患，以及不需要限制饮食的病人。 一般易消化，无刺激性的食物均可，要求营养素平衡，美观可口。对油煎，强烈调味品及易胀气食物应限制。每日三次，蛋白质约70~90克，总热量9.5~11MJ
2
软质饮食
适用于老，幼病人，术后恢复期阶段，以及咀嚼不便，消化不良和低热的病人。在普通饮食的基础上，要求以烂，软为主，易于咀嚼消化，如面条，软饭，切碎煮烂的菜肉等。
3
半流质饮食
适用于体弱，手术后病人，以及发热，口腔疾患，消化不良，咀嚼不便等病人。少食多餐，食物要求无刺激性。易于咀嚼，吞咽，纤维素含量少，营养丰富，食物呈半流质状，如粥，面条，蒸鸡蛋，混沌，肉沫，豆腐，碎菜叶等。
4
流质饮食
适用于病情危急，高热和各种大手术后的病人，以及吞咽困难，口腔疾病和急性消化道疾病的病人。食物呈液体状，易吞咽易消化，如乳类，豆浆，稀藕粉，米汤，肉汁，菜汁，果汁等。需要注意的是所含热量和营养素不足，故只能短期使用。
5
低脂肪饮食
指限制脂肪含量的膳食，用于治疗或改善由于脂肪水解、吸收、运转及代谢不正常所引起的各种疾病或症状，将脂肪摄入量限制在50~70g/d。除了选用含脂肪少的食物外，也应减少烹调用油。烹调时可以选用蒸、炖、煮、熬、烩、卤、拌等方法，禁食油炸、油煎食物。饮食应清淡、少刺激、易消化，必要时可以少食多餐。
6
低盐，无盐和低钠饮食
低盐饮食指全日供钠2000mg左右，食盐用量在2~3g或酱油10~15mL，饮食中忌用一切咸食，如咸菜、甜面酱、咸肉、腊肠以及各种荤素食品罐头等；无盐饮食是指全日供钠1000mg左右，烹调中不得使用食盐和酱油，其他同低盐饮食；低钠饮食是指全日供钠量500mg左右，除无盐饮食要求外，还要限制一些含钠高的蔬菜如油菜、芹菜、茴香，以及制作时使用了食盐的发面蒸食等。
三
秋季养生合理膳食
秋属肺金，主收。酸味收敛布肺，辛味发散泻肺。秋天宜收不宜散，所以，要尽可能少食葱，姜等辛味之品，适当多食一些酸味甘润的果蔬。
秋燥津液易伤，引起咽，鼻，唇干燥及干咳，声嘶，皮肤干裂，大便燥结等燥症。因此，秋季饮食宜多选甘寒滋润之品，如百合，银耳，山药，秋梨，藕，鸭肉，柿子，芝麻等，以润肺生津，养阴清燥。秋季饮食除了以酸，润为主之外，还需注意的是，夏季过后，暑气消退，人们食欲普遍增加，加之秋收食物品种丰盛，此时不宜过多进补，以免“饮食自信，肠胃及伤"。
1
保持饮食清淡，少食韭菜，茴香等辛味食物，不吃或少吃烧烤类食物；
2
适量增加优质蛋白质摄入，如黄豆及豆制品；
3
西瓜这类寒凉瓜果尽量少吃或不吃，可多吃苹果，葡萄等应季水果；
4
适宜吃一些清热安神的食物，如银耳，百合，莲子，糯米等，以滋阴润燥。
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