人参果既是水果也是蔬菜，枝干还可以当药用？

在《西游记》第二十四回中提到一种果子，其三千年开一次花，再过三千年结一次果，又过三千年果子才能成熟，算下来将近一万年才能吃到这种果子，而一株果树只结30个果子，吃得上它的人少之又少。这种果子长着一副小孩的模样，十分灵气，闻一闻就能活三百六十岁，若是能吃上一个，能活四万七千年。这种神奇的果子就是我们所说的“人参果”。

人参果，原名香瓜茄，又名长寿果、凤果，人参果是它的中文学名，拉丁学名为Solanum muricatum Aiton。人参果是茄科双子叶植物，主要生长于海拔1000-2000米左右的地方。

真正的人参果并不像众多神话故事里的那样长成人的形状，而是像人的心脏，其成熟时果皮呈金黄色。现在超市货架上摆的青绿色的人形“人参果”大多是用摸具包裹瓜类长成的，并不具备人参果的功效。人参果味道独特、香脆多汁，很受欢迎。

人参果的外形特征及生长特性

人参果植株高60-150厘米，它的叶子呈绿色，上长有细小的绒毛，长15-65厘米，宽1.5-9.5厘米。它的根茎是圆柱形的，直径大概1厘米，绿色或黄色。人参果花呈短钟状，花穗直立向上生长，长2.5-10厘米，密集生长在花中央；花的苞片呈绿色，卵形；花梗短，长1-6厘米。人参果果子成熟时呈黄色，有些品种的果子还带有紫色的斑纹，表皮光滑。

人参果喜爱阳光，阳光充足时利于其生长，光照不足则会延迟成熟，但阳光过于强烈会导致叶片卷曲，不利于生长，严重时还会招来病害。人参果喜欢温暖的地方但是不耐高温，一般在10-35度能正常生长，其结果温度保持在白天20-25度，晚上8-15度最佳，但是地面温度不能低于10度，否则不利于根部生长。

需要注意的是，虽然人参果抵抗病灾虫灾的能力较强，但在灾情严峻时仍会产生植株发育不良、落花落果等会导致果子产量低的问题，所以在种植人参果时需要针对当地灾情发生情况，对植株做好灾病防止工作。为了防止药物对植株产生毁灭性的药害，在选择药物时需选择高效、低毒的药，且用量能少不能多。另外，人参果喜光喜湿，因此栽种人参果应选择灌溉资源方便，通光透风的中性土壤。

人参果的食用价值

在《西游记》中把人参果描述为“具有长生不老功效”之后，其在人们心中就被神化了。虽然人参果并没有神话故事里那么神，但确实有许多让我们值得食用的功效。

人参果之所以被称为“人参果”，是因为它有一定的营养保健和祛病益寿的作用。

人参果没有果核，可食率在95%以上，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，同时富含蛋白质、氨基酸等以及微量元素，其中微量元素中的硒含量之高在一般蔬菜水果中十分罕见。

一、富含硒 

硒是一种强氧化剂，能维持集体的正常生理功能，激活人体细胞，保护心血管，是保健功效的重要根源。

此外，据化验分析，人参果的蛋白质含量是黄瓜的两倍，是鸭梨的9倍；糖分含量与黄瓜、番茄相近，远低于鸭梨；人体所需氨基酸远比黄瓜、鸭梨、番茄高、微量元素也比黄瓜等高出十倍左右，营养成分非常全面。

二、富含维生素

还有，人参果中含有人体必须的维生素，其中以维生素C、B1、B2最为丰富，维生素C不仅可以软化血管，刺激机体造血，防止坏血病，还可以可帮助抑制肿瘤细胞的裂变以达到预防肿瘤的目的，因此其还有“抗癌之王”“生命之火”的美誉。

三、低糖人参果的品种

人参果低糖的特性虽然有利于食用者的身体健康，但是很多人觉得其不够甜而口味不好，所以现在培育出了含糖量较高的人参果（含糖量为6%到9%）。相比原始的人参果，特殊培育出来的口感更好，更受欢迎。但值得注意的是，虽然不能以含糖量高低来判别食物的好坏，对于易患糖尿病或患有糖尿病的人群来说，食用低糖的人参果更好。

人参果的食用方法

在很多人的印象中人参果是一种水果，但其实人参果是一种营养全面的蔬果两用食品，因此人参果可直接进行食用，也可处理后当作菜品食用。人参果作水果食用时只需将成熟的果子洗净即可，作菜品食用时可凉拌，也可蒸熟。

一、凉拌人参果

凉拌人参果的做法简单。与多数凉拌菜一样，将成熟的果子洗净切片，加入适量盐腌渍片刻，然后将渗出的水分倒干，加入醋、麻油、蒜蓉等搅拌均匀即可。

二、蒸人参

蒸人参果的工序相对复杂。将成熟人参果洗净挖去部分果肉，在挖空的地方填入自己喜欢的馅料（一般填肉馅），放入蒸笼蒸熟后取出，等其温度稍降后切片即可食用。

三、炒人参

除此之外，人参果可以炒食，常见的有人参果炒肉片等。

四、储存型人参果

人参果经过繁琐的工序还可以被制成罐头、果酱、果酒等方便食品。

人参果的繁殖

人参果除了果子可食率高外，它的枝干的可利用率也是十分可观。小小的枝干看似没有什么特别的地方，其实它不仅可以用来进行培育下一代，还有可以入药，甚至可以用作牲畜饲料。

人参果可进行有性繁殖和无性繁殖，有性繁殖即用种子栽种繁殖，无性繁殖是最快见效也是最方便的繁殖方式，即用枝条进行扦插繁殖。

扦插繁殖顾名思义，即剪其茎枝插入土壤，让其在适宜的环境下生根发芽，最后长成完全的植株。

人参果没有固定的扦插季节和时间，一年四季都可以进行扦插育苗，但是因为秋天扦插时存活率最高，所以一般选择在秋天进行。用于扦插育苗的茎枝选得好的话结的果实就好，所以选长得好的茎枝是一个重要的过程。

何为“长得好”的茎枝？

首先茎枝的外表要满足要求，不能有缺损和遭受病害的痕迹，其次选择的茎枝要是高产茎枝，也就是结的果子多，茎枝长10-14厘米最佳。为了提高其存活率，扦插前可将它浸泡在生长激素中一定时间。扦插时将植株垂直插入土壤，保留在土壤外的长度为5厘米左右，行距10-15厘米，株距6厘米左右即可。

因为新插的植株不耐烈日，所以扦插后要及时进行遮阳，等植株长出新根后可将这样工具去除。另外植株喜湿，要适时进行喷洒工作以保证植株正常生长，扦插后一个月左右可以将植株移栽。

人参果的药用价值

人参果茎枝除了能用于进行无性繁殖外，连根带枝还可以入药。

连根带枝的人参果植株又被叫做“人头七”“开口箭”，一般在七月至九月进行采挖然后晒干，然后将它煮汤或泡酒后服用。据记载，根及枝干入药口服可以治疗神经衰弱、失眠头昏等疾病症状。

不仅如此，《桂药编》中“根及根茎治红白痢疾，腹痛偏热型，热泄”说明它在治疗腹泻方面也很有作用，在《湘蓝考》一书中介绍人参果功效时也曾提到这一点。所以修剪下来的人参果枝干和多余的果苗别着急仍，不管是将他送人栽培出更多的人参果，或是晒干煮药都是极好的。

相关知识

马蹄是水果还是蔬菜
既是水果也是蔬菜？人参果：5大健康益处，你了解多少？
人参果是什么蔬菜，怎样栽培？
石林人参果：既是水果也是蔬菜，浦江巨峰葡萄：半夜采摘清晨上市
可以当水果吃的蔬菜有哪些
人参果到底是水果还是人参结的果？
人参果是什么？人参果怎么吃？
人参果怎么种植？人参果种植时间是多久？
减肥可以吃的水果蔬菜是什么
人参果热性还是寒性

网址: 人参果既是水果也是蔬菜，枝干还可以当药用？ https://www.trfsz.com/newsview713209.html