特殊人群的营养

特殊人群的营养
婴幼儿、儿童、青少年营养
孕妇和乳母营养
老年人营养
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1. 掌握儿童青少年、孕妇、老年人的营养需要和膳食要求;妊娠期营养不良对母体和胎儿的影响;掌握老年人的营养需要。
2. 了解孕妇的营养生理特点、乳母的生理特点及泌乳生理;婴幼儿、学龄前、学龄儿童、青少年生理和营养特点及膳食原则;特殊职业人群营养。
3. 熟悉营养对泌乳的影响,熟悉婴幼儿的生理特点、断奶过渡期喂养。
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婴幼儿营养
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生理特点
婴儿期:出生到满1周岁前。
幼儿期:1周岁到满3周岁前。
突出特点:是不断的生长发育的机体。
生长发育的第一个高峰期
消化和吸收:发育阶段,功能不够完善
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婴幼儿时期的消化功能尚不十分完善
口腔:容积小,新生儿的唾液发育不良,淀粉
酶少
牙齿:乳牙20个,约6个月开始出牙,正常范围
4-10个月,一般在2-。咀嚼肌
力较弱
食管:婴儿食管壁的肌肉和弹力纤维发育不全
胃: 胃容量较小,呈水平状,贲门括约肌发育
不完善,而幽门括约肌发育较好
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吞咽功能成熟儿生后已具有对液体的吞咽能力,但对固体食物的吞咽功能则在生后5-6 个月开始逐渐发育熟练
肠:胰腺和肠道消化酶的发育是一个渐进的过程:
在6个月以下婴儿尚无或仅有少量胰淀粉酶,不宜过早添加淀粉类食物。足月儿对脂类的吸收率约为90%,4-6个月后方达到成人水平(>95%)。新生儿的肠道粘膜屏障作用比较薄弱,容易使肠道中的异体蛋白质通过而吸收,4-6个月后逐渐完善
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1、生长发育旺盛,各种营养素需要量比成人高。婴儿期是人类生长发育的第一高峰期,体重、身高、大脑快速增长。孕期25周至生后12个月是大脑发育的关键时期,因此与智力发育关系密切。
2、生理机能没发育成熟,特别是消化系统。咀嚼能力差,胃容量小(30~50ml),消化吸收能力差(酶含量低或无)。
3、生长发育的个体差异大,因此,营养素需要量的个体差异也大。
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婴幼儿能量消耗包括
基础代谢
食物特殊动力作用
各种动作消耗
生长所需
(一)婴幼儿营养需要
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基础代谢
basal metabolism
小儿对能量的需要
requirement of energy
排泄的消耗
Excretion
食物特殊动力作用
specific dynamic actionSDA
活动所需
requirement of activity
生长发育所需
Growth and developing
①
②
③
④
⑤
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(一)基础代谢(basal metabolism)
(约占60%)
维持生命最基本生理活动所消耗的能量
<1y: 230kJ(55kcal)/;
7y: (44kcal)/
12y: (30kcal)/
Adult: ~ (25~30kcal)/
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