瑶柱蛋白炒饭

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 清汤捞面

豆豆最爱吃的瑶柱蛋白炒饭，每回去茶餐厅必点，百吃不腻。亲妈只好自己琢磨炒法，满足宝贝的馋嘴。

用料  

瑶柱蛋白炒饭的做法  

干贝泡水三小时以上。捞起晾干，按纹理撕成细丝，比牙签细一点，备用

芥蓝菜心切丁，横切成三毫米厚的小圆片。尾端考老的部分去皮后再切。

鸡蛋取蛋清打散备用

干贝丝放入锅中开小火稍微焙干，然后加入色拉油没过干贝丝，小火翻炒至干贝丝变成金黄色

将干贝丝拨到一边倒入蛋白，开中火翻炒，翻炒到蛋白微微焦黄倒入芥蓝菜心，翻炒至菜心开始有点透明

倒入隔夜饭继续翻炒，直到饭粒粒粒分明，下一小勺盐，炒匀起锅。因为干贝本身有咸味和鲜味，盐只需一点就行，不需要味精或者鸡精。

小贴士

泡干贝的水不要倒了，可以加点水煮个紫菜汤，或者和排骨等肉类一起炖汤用。甚至炒饭的时候感觉干了，撒点干贝水就会润一点。

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