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家有剩米饭别发愁，做成豪华版蛋炒饭，营养均衡孩子爱吃

来源：泰然健康网时间：2024年12月22日 07:56

周末朋友到家里来做客，蒸了一大锅米饭，结果到了晚上还剩下一大盘。第二天准备煮成粥时，看到冰箱里的豌豆粒，给剩米饭想到了一个绝佳安排——蛋炒饭。剩米饭做成的蛋炒饭颗粒分明，口感最好。而在做蛋炒饭时，需要注意什么呢？

一、选择一个不粘锅

在做炒饭之前，提前大家很重要的一点：做蛋炒饭一定要用不粘锅，否则米饭粘在锅上，会把你气到怀疑人生，别问我是怎么知道的。

这次做蛋炒饭，最初用炒锅炒，结果油加得不少，但是米还是牢牢粘在锅上，差点就要放弃；还是倒入不粘平底锅中翻炒，才弥补这个问题。

二、先炒蔬菜后炒米、最后加鸡蛋

因为每种蔬菜的成熟时间不同，所以我在炒蛋炒饭时喜欢把配菜都准备好，不容易成熟的蔬菜提前焯一下水，这样炒米饭时可以保证出锅时所有的食材都是熟的。

这次做蛋炒饭准备的配料有：熟的卤牛肉，切成小粒；胡萝卜切成粒和豌豆一起在锅里焯到熟，在煮的过程中，加入一点盐，让他们有一个底味；鸡蛋打到碗中，不需要搅碎。

操作步骤：平底锅加入适量的油，然后加入葱花烹出香味，接着倒入牛肉粒和豌豆、胡萝卜粒翻炒，加入少量的盐入一下味；接下来倒入剩米饭翻炒均匀，把米饭的大块用铲子打碎，然后倒入鸡蛋，让米粒上均匀裹上鸡蛋液，在翻炒的过程中，鸡蛋就逐渐凝固，大米变成黄色且颗粒分明；最后加入盐和生抽调味上色，滴几滴香油去蛋腥味，临出锅撒上葱花就可以了。

温馨提醒：

1.想要蛋炒饭好吃又营养，添加的配料要充足，牛肉也可以换成火腿或肉末，也可以增加洋葱或香菇等配菜，根据自己家冰箱的食材来决定。

2.用剩米饭，更能炒出颗粒分明的感觉。