孕期营养蛋炒饭，健康美味秘诀大公开

孕期营养蛋炒饭，健康美味秘诀大公开！
鸡蛋富含卵白蛋白和卵球蛋白，含有8种人体必需的氨基酸，与人体蛋白组成相似，吸收率高达98%。蛋黄中的卵磷脂、固醇类和蛋黄素对孕妇的神经系统有很好的保护作用，是理想的健脑食品。

蛋炒饭的米饭选择
米饭要软硬适中，不能太湿。新鲜米饭水分多，炒时会黏在一起。
隔夜米饭效果更好，因为水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。冰箱保存2-3小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒效果一样。
结成块的米饭要提前打散，不要下锅后再弄。

炒鸡蛋的秘诀
搅拌均匀，可以加点水或几滴醋，炒出来的鸡蛋会更蓬松。顺着一个方向打，不要打出太多泡沫。
鸡蛋放入油锅后，用筷子快速在锅中画圆搅拌，让鸡蛋炒成细小颗粒即可起锅。

蛋炒饭的两种做法
先炒鸡蛋再炒米饭：常见做法。
米饭倒入蛋液中摇匀，然后入锅翻炒：颜色好看，但可能会有蛋腥味。

快速翻炒米饭
米饭本身是熟的，旺火油锅下米饭，迅速翻炒，然后加入炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花等配菜，翻炒片刻即可出锅。难熟的食材如青豆、香菇丁等需要先煮熟。

葱花的妙用
米饭炒太长时间会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。蛋炒饭一定要放葱花，香味更浓。小香葱切成葱花，在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花，炒的太熟不好看，香气也出不来。

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