教你蛋炒饭最好吃的做法，颗粒分明不粘锅，色泽金黄不油腻

一日三餐中，我们吃的最多的主食就是米饭了，因为每天的食欲不同所以有时候会出现吃不完的现象，而剩下的米饭大多数人会选择做好吃的蛋炒饭。我就非常喜欢吃，有时候还会特意把刚蒸好的米饭晾凉后做蛋炒饭吃。看似简单的蛋炒饭，但是很多人做出来不仅粘锅，而且米饭都粘在一起了，看上去就没有食欲，所以要想做好蛋炒饭还是有一定技巧的。今天我来教你蛋炒饭最好吃的做法，颗粒分明不粘锅，色泽金黄不油腻。

蛋炒饭

今天我要给大家分享的这款蛋炒饭和以往的食材有所不同，在米饭和鸡蛋的基础上，我特意加了一些火腿和香菇，这样荤素搭配，不仅提升了蛋炒饭的口感而且看上去还很有食欲。剩米饭别再扔了，加点香菇和火腿随便一炒，以后剩饭都得抢着吃。

好吃的蛋炒饭

【蛋炒饭】

准备食材：

剩米饭1碗、香菇1个、火腿肠1根、大葱一根、食用油少许、食盐少许。

1、把一碗剩米饭放到一个大一点的盆中，用铲子把它给搅碎，搅的越碎越好。最好用隔夜的米饭，隔夜的米饭水分少，能搅成一粒一粒的，炒出来不会粘在一起。

剩米饭搅散

2、把香菇去根冲洗干净，切成小丁。火腿肠去皮切成小丁。大葱剥去最外面一层，去除根蒂清洗干净，切成葱花。

火腿丁、葱花、香菇丁

3、碗中打入一颗鸡蛋，充分搅散后倒入七成热的油锅中，煎至一面凝固，立即关火，迅速用筷子把鸡蛋划散备用，这样煎出来的鸡蛋，不老不嫩刚刚好，喜欢吃老的可以多煎一会。

鸡蛋碎

4、起锅烧油，油不需要太多，放入油后拿起锅转圈晃动，使油粘满锅底，这是炒米饭不粘锅的小技巧，然后把香菇丁、火腿丁、葱花都放进去来回翻炒。

配菜都放进去

5、爆香后倒入搅碎的剩饭，这时一定要转成小火，不然容易糊，用铲子边压边搅拌，直到米饭受热搅拌成一粒一粒的就可以了。

放入米饭

6、然后倒入炒好的鸡蛋碎，在撒入少许食盐，这样吃起来更香更有嚼劲，搅拌均匀就可以出锅了。

加入食盐和鸡蛋碎

7、然后把炒熟的米饭放到一个碗中，装的紧密一点，然后把一个盘中盖在碗上面，迅速倒扣过来，就是这样了如下图，是不是像从外面买回来的。

装盘了

【小技巧】

如果准备用刚蒸的米饭做蛋炒饭，那蒸米饭的时候水要少放，让米饭稍微硬点，炒出来才是一粒一粒的，越嚼越香。

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