蛋炒饭用什么米好 蛋炒饭热量高不高

1、蛋炒饭用什么米好

炒饭用的米饭，最主要是不干不湿，软硬适中的米饭。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅。如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋，打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫。要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

2、蛋炒饭热量高不高

蛋炒饭的热量是比较高的。蛋炒饭热量是164大卡/100g。每100克蛋炒饭含碳水化合物17、76克，脂肪7、88克，蛋白质5、08克，纤维素0.5克。鸡蛋富含蛋白质，还富含维生素A、B。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

3、蛋炒饭炒不干怎么办

1、炒不干是因为米饭的含水量太大，做蛋炒饭选用的米饭最好为隔夜饭，也就是前一天蒸好，并通风放置一晚上的那种，这样米饭里多余的水分会蒸发掉，再炒就不会太黏了。

2、先炒鸡蛋，把鸡蛋炒熟再炒饭。在做的时候锅入油,别太少也别太多,烧到八分热,冒烟就把鸡蛋直接打入锅里,用筷子朝一个方向快速的搅动,用中大火炒,蛋熟后入葱花,小炒一下入米饭,边炒边把米饭搅开。

4、玉米粒蛋炒饭做法

1、食材准备:玉米、红萝卜、鸡蛋；

2、玉米对切一半,玉米直放切粒。(这样方式切玉米粒比较安全)；

3、玉米切粒,红萝卜切小丁,鸡蛋加入少许盐巴调味。

4、热锅加油,先放红萝卜丁炒熟后加入玉米粒,加入适量盐巴拌炒均匀食材盖上锅盖小火闷五分钟(不加水)。

5、加入蛋液与玉米粒拌炒。

5、茴香蛋炒饭窍门 制作茴香蛋炒饭的方法

1、主料：剩米饭200g。

2、辅料：油适量、生抽适量、鸡蛋2个、茴香适量。

3、鸡蛋加点水和盐打散。

4、茴香洗净切碎。

5、热锅下油，倒入蛋液后，将鸡蛋划散盛出备用。

6、另起油锅，倒入剩米饭，然后淋入适量的生抽。

7、待米粒上色均匀后，倒入鸡蛋块。

8、倒入茴香翻炒均匀即可出锅。

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