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正宗海鲜炒饭酱料配方?

来源:泰然健康网 时间:2024年12月22日 08:04

一、正宗海鲜炒饭酱料配方?

用料

米饭 200g

虾仁 300克(解冻前)

八爪鱼手 一条

青豆粒 适量

玉米粒 适量

胡萝卜粒 适量

鸡蛋 3个

xo酱 1大勺

生抽 适量

葱花 适量

盐 少许

做法步骤

1、虾仁冲洗沥水,用厨房用纸吸干水分,轻轻开背备用

2、八爪鱼(熟)切大块备用

3、玉米、青豆冲洗沥干备用 胡萝卜切粒备用 鸡蛋打散(加少许盐)备用 xo酱里加入两勺生抽备用

4、冷水加少许盐少许油放入胡萝卜玉米青豆,水开后30秒捞出

5、焯好的玉米青豆胡萝卜捞出沥干备用

6、平底锅少许油,用一半蛋液

7、炒熟划开

8、鸡蛋盛出备用

9、不用洗锅,不用倒油,直接放入虾仁,尽量铺开,煎香,放入少许黑胡椒和生抽

10、炒出锅气,盛出备用

11、另一半蛋液和米饭混匀备用

12、热锅热油炒米饭,用锅铲压散米饭。待米饭开始跳动,加入少许盐、适量葱花,翻炒

13、然后依次放入各配料并翻炒:八爪鱼→虾仁→玉米胡萝卜青豆→鸡蛋,最后做一点调味调整(我加了点鸡粉,不喜欢的可以不加)

14、放入xo酱翻拌均匀,大火炒香

15、即可出锅装盘

二、怎么做海鲜炒饭?

海鲜炒饭的做法

芹菜、小葱洗净切末;将蛋白、蛋黄分开打入碗里分别打散;鱼肉、鱿鱼/目鱼分别切成丁

将鱼肉丁、鱿鱼/目鱼丁、虾仁分别加入少许胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉上薄浆;放入滚水中快速氽一下捞出;蛋黄(如果蛋清没有用完可以加入一起炒)倒入油锅中快速翻炒至凝结

锅内倒入1大勺油烧热,爆香芹菜末,加入米饭、调入少许盐翻炒至均匀受热,放入事先准备好的海鲜材料和蛋黄,炒匀后撒上葱末即可装盘

三、海鲜菠萝炒饭怎么做?

海鲜菠萝炒饭的做法步骤

 步骤1

准备食材:一只香水菠萝,莴笋半根,鱿鱼须,虾仁,蔬菜喜欢胡萝卜的也可以加一些哦~

步骤 2

菠萝一分为二,把其中一半的菠萝肉挖空,沥干水份(也可以用厨房纸巾直接吸掉);

步骤 3

将其它配菜切丁备用

步骤 4

剩米饭

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