如何制作鸡肉炒饭
什么样的米饭？
炒饭是用剩下的米饭制作的，它是冷藏的（虽然我稍后会告诉你一个捷径。）剩下的米饭有机会干一点 - 这是一件好事 - 因为我们加入了成分和液体（酱油）会增加水分回潮。
如果您使用新鲜煮熟的热米饭 - 并添加 更多的液体和成分，它会变得粘稠和粘稠。
腌鸡肉
腌制你的肉，无论你是用鸡胸肉，鸡腿或火鸡，猪肉，牛肉，虾 - 还是少许酱油，芝麻油和玉米淀粉。可选的是在腌料中使用中国米酒（或干雪利酒）。您可以将鸡肉腌制至少5分钟或在冰箱中过夜。
给炒锅一个很好的擦拭，不需要冲洗。
如果您正在使用其他需要烹饪的新鲜蔬菜，请立即进行。热炒锅+少许油+蔬菜。炒至 刚熟通过。
煮鸡肉
在高温下加热锅。非常热时，在食用油中旋转。油热时，加入腌好的鸡肉。
如果需要，可以用酱油，黑胡椒和少许蚝油调味。蚝油会为炒饭增添一点甜味/咸味。就个人而言，除了酱油之外，我还喜欢加入鱼露。它增加了一吨鲜味，而不会压碎炒饭。
折腾，将鸡肉炒饭放在炒锅表面。鸡蛋将完成定型，鸡肉将完成烹饪，豌豆将解冻，液体调味料将帮助重新蒸煮米饭。再次折腾，再次展开。这个动作也有助于炒饭煮均匀/加热。
一旦鸡肉炒饭很热 - 它已经完成了！
如果您没有炒锅，请使用大炒锅（如煎锅，但有高边）或甚至是大型荷兰烤箱。你需要在翻炒的高边 - 这样当你折腾时，成分不会溢出。随意用猪肉，火鸡或牛肉代替鸡肉。我也喜欢吃碎肉。
课程： 主要课程
菜式： 中餐
关键词： 鸡肉，炒饭
份量：4 人
卡路里：364 千卡
作者：贾登
配料
1/2 磅 鸡肉 小骰子（或使用瘦地鸡） 2 汤匙 酱油 分开 1 茶匙 玉米淀粉 1 茶匙 中国米酒 或干雪利酒 - 可选 1/2 茶匙 亚洲芝麻油 1 柄葱 切碎 2个 鸡蛋 1 杯 冷冻豌豆 将3 杯 剩余的米粒 分开（用湿手指） 1 汤匙 蚝油 或1茶匙鱼露 食用油双低 油菜籽，花生，蔬菜美国习惯 - 公制
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在一个碗里，将鸡肉，1汤匙酱油，玉米淀粉，米酒和芝麻油混合在一起。在进行下一步时搅拌并腌制。 用中高火加热锅。趁热时，旋转约2茶匙的食用油。加入葱花。炒10秒钟。加入鸡蛋并快速搅拌，直到鸡蛋刚刚放好。将鸡蛋移到盘子里。擦干锅。 把锅放回炉子里，把热量转到高处。趁热时，再加一点食用油。加入腌好的鸡肉，在整个炒锅表面铺开一层。让我们煮1分钟，不受干扰。翻转并折腾，再次展开，再煮一分钟。到现在为止，鸡肉应该近乎煮熟（取决于你的鸡块有多大）。从炒锅中取出鸡肉并放在一边。 将锅放回高温。趁热时，再加一点食用油，约1汤匙。加入米饭。铺在锅的表面，让烹饪，不受干扰，持续1分钟。翻转并折腾，再次展开，煮1分钟。 再加入炒锅，鸡肉和鸡蛋。加入冷冻豌豆。给它一个很好的折腾。加入剩余的酱油，蚝油（或鱼露）和现磨黑胡椒。再次折腾，将米饭放在炒锅的表面上。让我们做饭，1分钟。折腾得很好，散开并再煮一分钟。如果需要，品尝炒饭，并用更多的酱油调整。当每粒米饭加热通过并且热时，炒饭就准备好了。责任编辑：
