咸鱼炒饭

咸鱼炒饭

浙菜

主料： 米饭(蒸)150克

辅料： 咸鱼40克 青蒜20克 菠菜75克

调料： 植物油20克

1. 咸鱼去骨及鱼皮，切成米粒状；

2. 菠菜梗切成米粒状；

3. 蒜苗切粒；

4. 热锅加油，倒入蒜苗、咸鱼翻炒；

5. 再倒入菠菜梗小炒后；

6. 将白米饭倒入炒开，即可。

菠菜富含各种维生素和矿物质，营养价值极高，然不宜过多食用，以免影响钙质吸收。

米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

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