家常蛋炒饭的做法
昨天晚饭吃的米饭，剩了一些，今天早晨就做成一餐好吃又好看的蛋炒饭。
我做的蛋炒饭，不像饭店那样，用油太多，看着色泽明亮，吃起来让人油腻。我炒饭，在少用油的前提下，不但色泽鲜亮，而且味道还好。做法如下：
第一步，食材准备
一是米饭。米饭最好是在冰箱冷藏室放1个小时以上，这样炒出的饭利索；
二是鸡蛋。鸡蛋用量根据个人爱好，爱吃就多放一两个。我一般是按人放鸡蛋，即几个人吃饭就放几个。若是爱吃肉，也可切一些火腿肠肉丁放入；
三是菜蔬。我炒饭一般就用胡萝卜（一大根）和黄瓜（一小根）。菜蔬的量，可根据米饭的量而适当增减。有时还加几朵菜花或西兰花。
第二步，食材加工
一是从冰箱取出的米饭可放微波炉先微二分钟预热。这样放锅中炒时不成团；
二是鸡蛋先用锅炒熟，成蛋花状。
三是菜蔬，胡萝卜擦碎后，放锅内蒸五分钟（半熟）取出。黄瓜切成小丁。若放菜花等，也应事先焯水。
第三步，炒饭
锅中放适量食用油（不用太多），待油稍冒烟时，放入葱花，与此同时放入米饭，翻炒（米饭散开）后，将熟鸡蛋花、胡萝卜（或肉丁等）一起放入，继续翻炒至加热均匀。此时，放适量盐和黄瓜丁，再翻炒几下就可出锅。
至此，一盘色香味俱佳的家常蛋炒饭就做好了，紧接着就是舌尖上的快乐享受。
刘洋于2024年3月13日原创文图
