茶餐厅里的“俚语”

文/广州日报全媒体记者曾繁莹

　　“B餐，方包走油飞边，反蛋，茶走！……”如果你不是一名港剧重度爱好者，又初次去香港茶餐厅，当你听到服务员飙出这一连串“俚语”时，可能会一头懵，内心产生无比压力。别懵，这就是属于香港茶餐厅的一套通行“术语”。

　　香港社会节奏快速，无论生活还是工作，讲究的都是“效率”二字。为了在点单时最大程度节省时间，提高效率，行业便发明了这一套“俚语”。　　

　　同一件食材，采用不同的方式料理之后，就会被赋予不同的“俚语”。比如吐司，早餐菜单上以“多士”名号出现，这是吐司toast的直接音译；浸泡了蛋液、牛奶煎炸而成的吐司叫“西多士”，又称“西多”；果酱吐司叫“占多”，加入炼奶黄油的吐司叫“奶油多”，加了黄油和果酱的吐司就是“油占多”。

　　鸡蛋也是茶餐厅里的常用食材，同样有几个“俚语”。“反蛋”指一面鸡蛋煎好后，反过来煎另一面的荷包蛋；奄列是Omelette的音译词，实际上就是鸡蛋饼；“滚水蛋”就浅显易懂得多，就是将鸡蛋打入热开水中，由食客自己搅拌、自行加糖。

　　即食面（方便面）、碟头饭也有一套话语。在茶餐厅里，高端的即食面是“出前一丁”。有时，服务员会问一句“要唔要转丁”。这里的“丁”，就是“出前一丁”，问的是要不要换成这个牌子，通常转丁要加几块钱。

　　“飞”和“走”被形象地运用到茶餐厅语言中。它们都有共同的含义：不要。如果说咖啡“飞沙走奶”，指的是咖啡不要（白砂）糖不要奶，说白了就是黑咖啡，也就是斋啡。方包“飞边”，讲的是去掉面包干硬的边，这是相对精细的吃法。若说“走油”，意味着方包不加黄油。“茶走”则针对的是奶茶，不要白砂糖和淡奶，换以炼奶替代之，如此，奶茶口味更醇厚。“走青”，就是不要葱、韭菜一类的青色配料。

　　更形象的是，香港明星汪明荃也成为茶餐厅里的“俚语”。由于阿姐当年以一曲《热咖啡》风靡全港，所以“汪阿姐一杯”，就是来一杯热咖啡的意思。

相关知识

轻食餐厅的意思
主题素食餐厅标语（精选180句）
潮汕饮食文化：独特的美食之旅，味道里的历史与文化
水岸意大利餐厅
大连最受欢迎的7家素食餐厅
寻味北京养生又健康的素食餐厅
2024年中国茶餐厅品牌15强榜单：“全品类”融合引领快餐新风尚，茶餐厅发展将更加注重健康理念与中西餐饮文化
餐厅员工手册
减肥餐厅创业项目计划书
铲屎官能捧红宠物餐厅吗？

网址: 茶餐厅里的“俚语” https://www.trfsz.com/newsview720853.html