茶文化茶与健康

文档简介

1、茶与健康,现代科学证明了茶的药用价值,延缓衰老 抑制心血管疾病 预防和抗癌 预防和治疗辐射伤害 抑制和抵抗病毒菌 美容护肤 醒脑提神 利尿解乏 降脂助消化 护齿明目,饮茶有益健康 茶叶的主要化学成分,水分：鲜叶的含水量一般为75%78% 蛋白质：20%30%(以下均按干物质算) 氨基酸：1%4% 生物碱：茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和茶碱。其中以咖啡碱的含量最多，约占2%5,茶多酚茶多酚是茶叶中多种多酚类物质的总称，茶多酚的含量占干物质总量的20%35%。 糖类茶叶中的糖类包括单糖、双糖和多糖三类。其含量占干物质总量的20%25%。 有机酸茶叶中有机酸种类较多，含量为干物质总量的3%左右,

2、茶叶化学成分的分类,茶叶中的营养成分:氨基酸、维生素、矿物质、糖类、蛋白质、脂肪等. 药效成分:茶多酚,生物碱(咖啡碱,茶碱,可可碱);茶多糖、茶氨酸等,从营养学角度看饮茶与健康,饮茶可以补充人体需要的多种维生素； 饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸； 饮茶可以补充人体需要的矿物质元素,关于茶多酚,茶多酚的概念 茶叶中的多酚类物质属缩合单宁，因其大部分溶解于水，所以又称为水溶性单宁。 它是由黄烷醇类(儿茶素类)、花色素类、花黄素类（黄酮及黄酮醇类）、缩酸及缩酚酸类组成。除缩酸及缩酚酸类以外，其他几类化合物由于都具有2-苯基苯并吡喃的基本结构，所以可统称为类黄酮化合物,茶多酚的保健功能,延缓衰老（抗氧化） 美容 减缓香烟毒害 抗肿瘤 调节免疫功能,饮茶与美容养颜作用,防止皮肤衰老和皱纹形成 对皮肤的收敛和保湿作用,关于饮茶与健康的其它问题,茶叶喝多少比较好？ （一般可放心喝，极少过量） 隔夜茶能不能喝？ （不喝，有微生物的毒害） 茶叶

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