市级非遗文化——湄潭油茶制作技艺

湄潭县复兴镇八角山，以风景优美著称，更以香味浓醇的油茶干劲汤吸引着八方游客。

湄潭油茶制作技艺是市级非遗文化，它源自清代擂茶，历经数百年的沉淀与改进，形成了今天的独特风味。

从山间采摘的茶叶，到田间收获的谷物，每一份食材都是大自然的馈赠，也是油茶美味的基础。

火候的掌握，是制作油茶的关键。恰到好处地炒制，让食材的香气充分释放，为接下来的制作打下基础。制作中的每一次揉捻，都是对古老文化的致敬。

经过长时间的炒制、揉捻，然后加水煮沸，顿时茶香四溢，金黄色的油茶汤，不仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。

在当地，人们也称油茶汤为干劲汤。在那个物资匮乏的年代，村民们只是用浓茶提神，但一次偶然的机会，他们发现油煎炸后的茶叶更加香浓，加水煮沸后，油茶汤不仅味道醇厚，还能解饿，于是干劲汤便在八角山悄然流传开来。

时光荏苒，八角山已不再是那个贫穷落后的小山村。茶产业的发展让这里焕发了新生，但油茶这一传统美食，却如同纽带一般，连接着过去与现在，让村民们不忘初心，继续传承着这份宝贵的文化遗产。（融媒体记者文孝波）

来源：微美湄潭

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