一种油茶蛋白肽制备工艺的制作方法

1.本发明涉及油茶技术领域，尤其涉及一种油茶蛋白肽制备工艺。

背景技术：

2.油茶蛋白肽富含谷氨酸、精氨酸、亮氨酸和天冬氨酸，且氨基酸组成全面，其生物价(bv)和蛋白质功效比(per)接近鱼蛋白肽，是优良的化妆品和食品蛋白肽来源。
3.经检索，中国专利申请号为cn110951813a的专利，公开了一种金枪鱼蛋白肽提取方法，包括：预处理、酶解反应、提取蛋白肽、过滤和纯化。首先，采用胃蛋白酶，中性蛋白酶、碱性蛋白酶进行酶解，然后采用碱性溶液溶解金枪鱼蛋白肽，再利用添加剂提取金枪鱼蛋白肽，利用预涂活性炭和硅藻土除菌过滤，再采用超滤模块-纳滤模块联用进行纯化；但该发明提取蛋白肽的原材料较为昂贵，且提取过程较为繁琐。

技术实现要素：

4.本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种油茶蛋白肽制备工艺。
5.为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
6.一种油茶蛋白肽制备工艺，包括如下步骤：
7.s1：油茶粕通过提取工艺提取后，得到茶皂素与茶渣两种产物；
8.s2：然后对茶渣进行处理得到滤液，并将滤液进行收集；
9.s3：向滤液中加入木瓜蛋白酶，并设定酶解条件。
10.s4：将酶解后的滤液进行灭活、过滤并将滤液进行收集，滤液浓缩后得到油茶蛋白肽。
11.优选地：所述s4步骤中将酶解后的滤液温度升至70-90℃，灭活30分钟。
12.优选地：将所述滤液温度升至80℃，灭活30分钟。
13.优选地：s2中所述滤液的制备方法为：将茶渣中加入清水；加入清水后将ph值调节至10并进行加热，加热至90℃并提取2小时，通过离心分离器将茶渣进行分离，从而得到滤液。
14.优选地：所述其中茶渣与清水的比例为1:20。
15.优选地：向所述滤液中加入木瓜蛋白酶前，先将滤液的ph值调节至6.5。
16.优选地：所述s3步骤中酶解条件为：酶解的温度为54℃，加酶量为4u/g底物，底物的浓度为3％，酶解时间为4个小时。
17.优选地：所述s4中高温灭活后的滤液使用板框过滤器进行过滤，并将滤液进行收集、浓缩后得到油茶蛋白肽。
18.本发明的有益效果为：
19.1.油茶蛋白肽制备所需的原材料价格较为便宜，且其制备过程较为简便。
20.2.油茶蛋白肽中富含有谷氨酸、精氨酸、亮氨酸和天冬氨酸，且氨基酸组成全面，
其生物价(bv)和蛋白质功效比(per)接近鱼蛋白肽。
21.3.其高温灭活的最佳温度为80℃，且灭活时间为30分钟，效果最佳。
附图说明
22.图1为本发明提出的一种油茶蛋白肽制备工艺的流程图；
23.图2为本发明提出的一种油茶蛋白肽制备工艺的灭活性能折线图。
具体实施方式
24.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
25.一种油茶蛋白肽制备工艺，依次包括下列步骤：
26.s1：油茶粕通过提取工艺提取后，得到茶皂素与茶渣两种产物；
27.s2：然后对茶渣进行处理得到滤液，并将滤液进行收集；
28.s3：向滤液中加入木瓜蛋白酶，并设定酶解条件；
29.s4：将酶解后的滤液进行灭活、过滤并将滤液进行收集，滤液浓缩后得到油茶蛋白肽。
30.实施例1：
31.一种油茶蛋白肽制备工艺，依次包括下列步骤：
32.s1：油茶粕通过提取工艺提取后，得到茶皂素与茶渣两种产物；
33.s2：将茶渣中加入清水，其中茶渣与清水的比例为1:20；加入清水后将ph值调节至10并进行加热，加热至90℃并提取2小时，通过离心分离器将茶渣进行分离，得到滤液，并将滤液进行收集；
34.s3：将滤液中加入木瓜蛋白酶,向滤液中加入木瓜蛋白酶前，先将滤液的ph值调节至6.5；酶解条件为：酶解的温度为54℃，加酶量为4u/g底物，底物的浓度为3％，酶解时间为4个小时；木瓜蛋白酶具有酶活高、热稳定性好等特点，是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶；
35.s4：将酶解后的滤液温度升至80℃，灭活30分钟；并使用板框过滤器进行过滤，并将滤液进行收集；过滤后的滤液经过浓缩后得到油茶蛋白肽；高温破坏蛋白质中的空间结构，使蛋白质的性质发生改变，使酶失去活性。
36.过滤后的滤液进行浓缩得到油茶蛋白肽，其中油茶籽蛋白水解度为21％，游离氨基酸浓度为78μmol/ml，油茶籽多肽的浓度为65mg/ml。
37.油茶蛋白肽中富含有谷氨酸、精氨酸、亮氨酸和天冬氨酸，且氨基酸组成全面，其生物价(bv)和蛋白质功效比(per)接近鱼蛋白肽，是优良的化妆品和食品蛋白肽的来源。
38.板框过滤器过滤面积大、流量大、适用范围广等特点，且适用于过滤各种ph值酸碱溶液，板框过滤机固液分离效果好，特别对于粘细物料的固液分离，有其独特的优越性。
39.实施例2：
40.一种油茶蛋白肽制备工艺，本实施例在实施例1的基础上，将制备工艺的s4步骤作出以下调整，依次包括下列步骤：
41.s4：将酶解后的滤液温度升至70℃，灭活30分钟；经过实验，得出70℃的温度和30
分钟的高温灭活条件，效果较差一些，温度不足以破坏些许蛋白质中的空间结构，无法使部分蛋白质的性质发生改变和部分酶失去活性，导致油茶蛋白肽的生物价(bv)和蛋白质功效比(per)较低。
42.实施例3：
43.一种油茶蛋白肽制备工艺，本实施例在实施例1的基础上，将制备工艺的s4步骤作出以下调整，依次包括下列步骤：
44.s4：将酶解后的滤液温度升至90℃，灭活30分钟；经过实验，得出90℃的温度和30分钟的高温灭活条件，虽然能够使蛋白质的性质发生改变，使酶失去活性，但由于温度过高，完全破坏了蛋白质的结构，导致对滤液的高温灭活效果较差一些。
45.以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

技术特征：
1.一种油茶蛋白肽制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：s1：油茶粕通过提取工艺提取后，得到茶皂素与茶渣两种产物；s2：然后对茶渣进行处理得到滤液，并将滤液进行收集；s3：向滤液中加入木瓜蛋白酶，并设定酶解条件；s4：将酶解后的滤液进行灭活、过滤并将滤液进行收集，滤液浓缩后得到油茶蛋白肽。2.根据权利要求1所述的一种油茶蛋白肽制备工艺，其特征在于，所述s4步骤中将酶解后的滤液温度升至70-90℃，灭活30分钟。3.根据权利要求2所述的一种油茶蛋白肽制备工艺，其特征在于，将所述滤液温度升至80℃，灭活30分钟。4.根据权利要求1所述的一种油茶蛋白肽制备工艺，其特征在于，s2中所述滤液的制备方法为：将茶渣中加入清水；加入清水后将ph值调节至10并进行加热，加热至90℃并提取2小时，通过离心分离器将茶渣进行分离，从而得到滤液。5.根据权利要求4所述的一种油茶蛋白肽制备工艺，其特征在于，所述其中茶渣与清水的比例为1:20。6.根据权利要求1所述的一种油茶蛋白肽制备工艺，其特征在于，向所述滤液中加入木瓜蛋白酶前，先将滤液的ph值调节至6.5。7.根据权利要求1所述的一种油茶蛋白肽制备工艺，其特征在于，所述s3步骤中酶解条件为：酶解的温度为54℃，加酶量为4u/g底物，底物的浓度为3％，酶解时间为4个小时。8.根据权利要求2所述的一种油茶蛋白肽制备工艺，其特征在于，所述s4中高温灭活后的滤液使用板框过滤器进行过滤，并将滤液进行收集、浓缩后得到油茶蛋白肽。

技术总结
本发明公开了一种油茶蛋白肽制备工艺，涉及油茶领域；为了解决提取蛋白肽的原材料较为昂贵，且提取过程较为繁琐的问题；具体包括如下步骤：油茶粕通过提取工艺提取后，得到茶皂素与茶渣两种产物，然后对茶渣进行处理得到滤液，并将滤液进行收集，向滤液中加入木瓜蛋白酶，并设定酶解条件，将酶解后的滤液进行灭活、过滤并将滤液进行收集，滤液浓缩后得到油茶蛋白肽。本发明中蛋白肽制备所需的原材料价格较为便宜，且其制备过程较为简便，油茶蛋白肽中富含有谷氨酸、精氨酸、亮氨酸和天冬氨酸，且氨基酸组成全面，其生物价(BV)和蛋白质功效比(PER)接近鱼蛋白肽，是优良的化妆品和食品蛋白肽的来源。白肽的来源。白肽的来源。

技术研发人员：袁成勇 袁梦 罗立 何远猛 颜永桥
受保护的技术使用者：湖北人人爱油脂有限公司
技术研发日：2021.12.21
技术公布日：2022/3/1

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