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非遗级别的美味攻击！不少南宁人“新年喝着油茶过”

来源：泰然健康网时间：2024年12月22日 09:38

大年初一，南宁市多家油茶馆正常营业，早起的市民来到油茶馆品油茶配船上粑，大年初二、初三，油茶馆晚市包厢预订较为火爆，订单多以家庭为主，油茶火锅成为了家庭团圆饭的主角，“新年喝着油茶过”成为了一部分南宁人的春节餐饮消费新选择。

南宁油茶馆多以恭城油茶为招牌，恭城油茶是恭城瑶胞的一种传统食品，始于唐代，距今已有1000多年的历史。桂北山区常年湿冷，当地人以藤姜和谷雨节气的茶为原料，经过木槌打出汁后，熬出茶汤，再配以米果、排散、花生米、葱、香菜等料头，制成祛风散寒的油茶。

年初一上午，不少市民来到福阿婆油茶馆喝新年茶，再佐以艾叶粑、大肚粑、船上粑、芋头粑等各种糍粑为主的桂北点心。鸳鸯锅里一半是绿油茶，一半是白油茶，白油茶用花生、姜、蒜、葱为主原料熬制而成，口感清爽特别。

位于三街两巷的新八桂油茶铺也成为了市民新年打卡的好去处，服务员现场进行打油茶展示，市民、游客围观拍照。

年初一，市民在油茶铺前打卡。（受访餐厅供图）

2月2日，大年初二晚，在瑶长府凤岭店里，老家在恭城的曾先生和家人一起来品油茶，曾先生说：“在我们老家恭城，一天没有油茶喝就浑身不自在。”记者了解到，六年前，曾先生一家来南宁定居时，南宁的油茶馆还不多，他们便把打油茶的工具从老家带过来，自己打油茶喝。最近两年，南宁的油茶馆慢慢多了起来，“喝油茶方便多了。”

记者了解到，目前南宁市场上90%以上的广西菜餐厅都有油茶。瑶王府总经理郭艳秋表示，如今越来越多食客喜爱油茶，说明大众更注重健康养生与民族文化。2021年瑶族油茶被评为国家级非物质文化遗产，希望其能成为继桂林米粉、柳州螺蛳粉后第三个走出广西的美食。