道县:古法榨茶油 “老”油坊焕发“新”活力
今日永州讯(通讯员 何玲 何凝)眼下又到了榨茶油的时节,道县各大榨油坊相继开榨,在道县祥霖铺镇八家村,仍沿用传统木榨茶油工序技艺,并通过不断创新,将传统古法榨油工艺与现代化设备相结合,着力打造“八家村山茶油”品牌标签,让老油坊焕发出新活力。
走进八家村众旺油茶种植农民专业合作社,粉碎机的轰鸣声传入耳畔,蒸粉灶台炊烟袅袅;伴随着一声声沉闷的撞击声,一缕缕色泽鲜亮的茶籽油从出油孔中流出,油香逐渐弥漫整个油坊。
“我们这个是老树小籽茶籽,霜降之后统一采摘、晾晒,要烘烤2-3天的时间再古法木榨,所榨出来的油品更加香浓,保存时间也更长。”道县众旺油茶种植农民专业合作社负责人朱小转说。
传统古法榨油工艺,作为中华民族古老智慧的结晶,有着深厚的历史底蕴和独特魅力。从挑选优质的油料作物开始,经过晾晒、去壳、研磨后,通过蒸炒激发出油料的浓郁香气。最后,利用木质榨油机,以物理压榨的方式,将油脂缓缓挤出。这种传统工艺榨出的油,不仅色泽金黄、香气浓郁,更保留了油料的天然营养成分,是人们记忆中最纯正的味道。
为了更好地传承这一珍贵的传统工艺,同时满足日益增长的市场需求,八家村大胆创新,引入了碾粉机等部分现代化设备代替以前的人工操作,不仅大大提高了生产效率,提升了茶油的质量产量,还保留了古法榨油的醇香。
“今年我们是个丰产年,每天可以榨出200-300斤左右的茶油,大概能榨2个月,总产量在2万斤左右,产值可达到200多万元。”道县众旺油茶种植农民专业合作社负责人朱小转说道。
近年来,八家村积极顺应市场发展热点,充分发挥自身优势,积极鼓励农户发展油茶种植。在保持原有传统茶油品质的同时,通过“合作社+农户+电商”的发展模式整合资源,打造“八家村山茶油”的品牌标签,打破长期以来的零散私售模式,走出产销不对等的禁锢,让八家村山茶油更具规模化、标准化、品牌化。
“我们今年注册了八家村山茶油这个商标,设计了新的包装,升级了产品品质,同时也开通了线上销售平台,可销往全国各地,销量也是非常火爆,也把我们古法木榨这一非物质文化遗产传承下来了。”道县众旺油茶种植农民专业合作社负责人朱小转说。
据了解,古法榨茶油技艺在道县22个乡镇均有分布,以祥霖铺镇、审章塘瑶族乡等油茶采种区为中心。今年,道县油茶种植总面积51万亩,茶油总产量可达1万8千吨,年总产值超22亿元。
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