很多人喜欢在家做面食
不管是馒头饺子还是面包蛋糕
都离不开和面这道工序
其实和面也是有讲究的
想要和出软硬适中结实的面皮
还是有很多学问的~
和面技巧
包饺子面
500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。
擀面条面
500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐，醒面30分钟后操作。
蒸馒头面
500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后放置到暖处醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
烙饼面
500克面粉加60～80%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。
揉面方法
1、将面粉倒在盆里，用手摊开。
2、左手逆时针（或顺时针）缓缓向盆中倒水（切勿一次倒入太多水），右手拿一双筷子搅拌，将面粉和水一起搅拌成絮状。
3、双手用力将所有的絮状揉在一起，揉成面团，有干面的地方需要加少量水继续揉，直至所有的面团揉在一起，形成比较光滑的面团，这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。
4、揉好的面团留在盆中，盖上保鲜膜或潮湿的笼布（防止水分蒸发，出现干皮），静静醒发30-60分钟。
5、醒发好以后，将面团取出，在案板上撒些面粉，将面团揉至光滑。
6、这就是和好的面团了。
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