谷雨吃茶最养生 推荐五道人间美味的茶菜谱【2】
原标题:谷雨将至吃茶最养生 推荐五道人间美味的茶菜谱
四、龙井虾仁
原料:虾仁、龙井茶、热水、盐、水淀粉、黄酒、葱姜
做法:1.鲜虾剥去虾壳挑出虾线。2.虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用。3.将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉,静置1小时使虾仁入味。4.龙井茶用85-90度热水泡开约1分钟,滤出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用。5.锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。6.锅留少量底油,倒入虾仁,迅即将茶叶连汁倒入。7.烹入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘。
五、绿茶豆腐
原料:绿茶汁1小杯、豆腐半块、香菇两三朵、胡萝卜少许、生抽、糖、盐少许、水淀粉、香油少许。
做法:1.绿茶泡出茶汁备用。2.香菇泡软,切片;胡萝卜洗净去皮,切小片备用。3.豆腐切成片,在平底锅中用适量油煎至两面金黄。4.将煎好的豆腐取出,再加入一茶匙的油,炒香胡萝卜片、香菇片,炒出香气后淋入酱油,并将煎好的豆腐下锅,这时放入少许的糖、盐和茶叶汁,烧煮至入味,茶叶汁不要准备得太少了,否则还没有怎么烧就煮干了。最后淋入水淀粉勾芡,再滴入少许香油就可以出锅了。
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