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婴幼儿营养与膳食ppt课件.ppt

来源：泰然健康网时间：2024年11月25日 05:18

婴幼儿营养与膳食ppt课件

婴幼儿营养与膳食 ; 营养是维持生命与生长发育的物质基础，同时也是健康成长的关键。婴幼儿(0~3岁)生长发育迅速，是人一生中身心健康成长的重要时期，合理营养将为一生中体力和智力的发展打下良好基础，而且对于某些成年或老年疾病(如肥胖、心血管疾病、某些肿瘤等)的发生具有预防作用。 ;(一)婴幼儿的生理特点 ;婴儿期: 指从出生到1周岁以前。婴儿期是人类生命生长发育的第一高峰期。婴幼儿的生长发育首先表现为体重的增加，半岁以内的婴儿体重平均每月增加0.6kg（kg=出生时体重+月龄×0.6），半岁至1岁的婴儿体重平均每月增加0.5kg。在出生5~6个月时体重可增至出生时的2倍，而1周岁时将增加至出生时的3倍。 ;身长是反映骨铬系统生长的指标，婴儿期内身长平均增长25cm，l周岁时将增加至出生时的1.5倍。头围反映脑及颅骨的发育状态，婴儿期内头围平均每月增加lcm，而且这一时期脑细胞数目持续增加，至6月龄时脑重增加至出生时的2倍(600~700g)，至1周岁时，脑重达900~1000g，接近成人脑重的2/3。胸围、上臂围在这一时期也得以迅猛增加，胸围出生时小于头围但迅速增长，至1周岁时与头围基本相等并开始超过头围(头胸围交叉)，上臂围在婴儿期由11cm增长至16cm。 ;幼儿期: 指从1周岁到3周岁以前。幼儿生长发育虽不及婴儿迅猛，但与成人比较亦非常旺盛。体重每年增加约2kg，身长第二年增加11~13cm，第三年增加8~9cm，头围约以每年lcm的速度增长。这一时期智能发育较快，语言、思维能力增强。 ;2．消化和吸收营养素的消化和吸收是其被机体利用的关键，机体消化吸收功能的状态将直接影响营养素的利用。婴幼儿胃肠道及泌尿系统尚处于发育阶段，功能不够完善，对食物的消化、吸收和废物的排泄都受到一定的限制。 ;婴幼儿口腔狭小，嘴唇粘膜皱褶较多，出生时涎腺细胞不发达，唾液分泌量少，3~4个月时唾液腺逐渐发育完全，同时唾液内淀粉酶也逐渐增加，6个月以后唾液的作用更为增强。牙齿是食物消化过程中重要的器官之一，婴幼儿时期正是乳牙萌出的阶段，乳牙共20个，一般6个月左右(4~10个月)开始出牙，乳牙的萌出通常有一定的顺序。 ;;胃是食物消化???主要场所。与成年人不同，婴儿期胃呈水平位，贲门处肌肉约束力较弱，而幽门处肌肉较紧张。胃容量较小，出生时为25~50ml，出生后第10天增加到100ml，6个月后为200ml，1岁以后可增加至300~500ml。婴幼儿肠管总长度约为身长的6倍，但胃肠道消化酶的分泌及蠕动能力远不如成人。 ;(二)婴幼儿的营养需要;1．能量婴幼儿的总能量消耗包括基础代谢、食物的热能效应、活动的能量消耗、排泄能量和组织生长合成过程消耗能量(储存能量)。婴儿时期基础代谢的能量需要大约占总能量的60%，每千克体重每天约需要230kJ(55kcal)。食物的热能效应约占婴儿每日能量消耗的5%~10%。活动消耗能量主要是指肌肉活动消耗的能量，婴儿活动较少，仅仅是啼哭、吸奶和简单的四肢活动，因此消耗能量较少，每日每千克体重约需要62.8~82.7kJ(l5~20kcal)。 ;排泄能量指的是未被消化吸收的能量，主要由于少量蛋白质和脂肪不能被吸收而随尿液和粪便排出体外所引起的能量丢失，约占基础代谢能量的10%左右。储存能量是婴幼儿特有的能量消耗，指身体生长所需的能量，与生长的速度成正比，出生后的前几个月，这部分能量占摄入能量的1/4~1/3，每日每千克体重约需要62.8~82.7kJ(l5~20kcal)，1周岁末约需要20.9~662.8kJ(5~l5kcal)，以后逐渐降低。 ;能量供给不足时其他营养素在体内的利用都会受到影响，同时机体还会动用自身的能量储备，甚至消耗自身组织来满足生理需要，因而导致生长发育迟缓、消瘦、活动力减弱或消失，甚至死亡; 能量供给过多时又可导致肥胖因此，为了使婴幼儿时期体重能按正常比例增加，能量摄入应与需要平衡。 ;;2000年中国营养学会推荐婴幼儿能量日摄入量如下： 1周岁以内AI为0.40MJ(5kcal)/(kg·bw)， 1~2岁RNI为男童4.60MJ(1100kcal)/d,女童4.40MJ(l050kcal)/d. 2~3岁RNI为男童5.02MJ(1200kcal)/d，女童4.81MJ(1150kcal)/d。推荐的数值对个体婴幼儿差异较大，但对集体婴幼儿而言，不应低于推荐值的90%。 ;2．蛋白质婴幼儿正处于生长阶段，要求有足量优质的蛋白质来提供其氨基酸需要，以维持机体蛋白质的合成和更新。膳食蛋白质供给不足时，婴幼儿可表现出生长发育迟缓或停滞、消化吸收障碍、肝功能障碍、抵抗力下降，消瘦、腹泻、水肿、贫血等症状。此外，因婴幼

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