清淡有营养的菜谱

清淡有营养的菜谱

　　在我们的生活中，大家都经常接触到美食吧，中国风味的餐食菜肴，中餐重色重形重香重意重味重养，都有哪些经典的美食呢？下面是小编整理的清淡有营养的菜谱，欢迎大家分享。

　　清淡有营养的菜谱1

　　清炒虾米卷心菜

　　做法：

　　1、卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水

　　2、虾米放入清水泡一会儿，捞出然后沥水

　　3、锅中放适量油，将虾米爆香

　　4、放入卷心菜，拌炒到卷心菜断生

　　5、放适量盐炒匀即可

　　番茄炒西葫芦

　　做法：

　　1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的`沸水锅里煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁状

　　2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒到七成熟，沥油捞出

　　3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可

　　蚝油双菇

　　做法：

　　1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇切成4块。油面筋剖开成两半，香葱切碎来备用

　　2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块、香菇块翻炒均匀

　　3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀

　　4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干后，调入白砂糖翻炒均匀后装盘就可

　　清淡有营养的菜谱2

　　做清淡菜谱：水煮清淡菜

　　材料

　　嫩南瓜，豇豆，玉米

　　做法

　　1、锅中水烧开，把嫩南瓜切块放入开水煮;

　　2、玉米、豇豆也择好一起放入水中煮，15分钟就OK 了。。。。吃的时候可以蘸自己喜欢的酱汁吃，我觉得很美味呢!

　　做清淡菜谱：淡菜粉丝煲 清淡口味

　　材料

　　【食材】淡菜 1.2斤 / 娃娃菜 半棵 / 海鲜菇 一些 / 金针菇 少许 / 芦笋 几根 / 粉丝 1饼

　　做法

　　1、粉丝事先清水浸泡;

　　2、娃娃菜直接切块，菇、芦笋切段;

　　3、煮好淡菜，去壳剥出淡菜肉浸泡在清水里;

　　4、淡菜汤过滤一下倒入砂锅，煮开;

　　5、放入娃娃菜、海鲜菇和金针菇，小火煨一会儿;

　　6、娃娃菜煮烂了，加入粉丝和芦笋和煮好的淡菜肉;

　　7、开几开，就可以上桌。喜欢重口味的，自己可以加入调味料。

　　做清淡菜谱：淡菜茼蒿汤

　　材料

　　用料淡菜15克，茼蒿200克，鸡蛋1个，精盐适量。

　　做法

　　1、鸡蛋取蛋清，搅打起泡。

　　2、茼蒿去根洗净，淡菜浸软洗净。

　　3、淡菜放入汤锅内，加适量清水，煮沸20分钟后放入茼蒿，再煮沸后甩入鸡蛋清搅匀稍煮，加精盐调味即可。

　　功效

　　补肝肾，和脾胃，利二便，降低血液胆固醇，美容养颜。

　　做清淡菜谱：醇汁萝卜丝

　　做法

　　1、萝卜去皮洗净，刨成细丝。

　　2、胡萝卜切成小块，用搅拌机搅打。

　　3、将打好的胡萝卜汁过滤。

　　4、再在胡萝卜汁里放入自己喜欢调料调味。

　　5、放入白萝卜丝，上面撒上葱花，烧一点热油浇在胡萝卜丝上即可。

　　小诀窍

　　1、加胡萝卜汁主要还是为了好看，如果太纠结于红白萝卜不能一起吃的问题，那可以改成南瓜汁菠菜汁等。

　　2、白萝卜生吃营养是保留最全的，不习惯可以将萝卜丝焯一下水，胡萝卜汁也可以煮开后晾凉来做。

　　3、以前是用鸡汤来做这样的萝卜丝，这次换成了调味高汤，味道好也更简便了。

　　做清淡菜谱：黄花菜豆皮汤-清淡有营养

　　材料

　　主料：豆皮 黄花菜

　　配料：骨头汤 小葱

　　调料：食用油 盐 味精少许

　　做法

　　1. 黄花菜用温水泡20分钟左右

　　2. 豆皮切丝

　　3. 将骨头汤和黄花菜炖一会，豆皮置上，加入小葱即可

　　小诀窍

　　管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的',黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

　　做清淡菜谱：北方清淡小菜之老醋果仁菠菜

　　材料

　　菠菜，花生米，盐，老醋，糖

　　做法

　　1.把菠菜洗净焯汤过凉挤去水份。

　　2.花生米炒熟，加盐拌匀晾凉。

　　3.把花生和菠菜放到一起，加入老醋，糖，少许盐拌匀即可。

　　做清淡菜谱：清淡爽口的白萝卜蔬菜汤

　　材料

　　白萝卜一个，大概500克，口蘑二两，甜玉米2根，大约250克，葱花少许，盐少许

　　做法

　　1把白萝卜去皮洗净，切成小块

　　2把口蘑取蒂洗净，把甜玉米切成大小合适的块状

　　3先用开水把甜玉米煮到半熟

　　4用一个中型的汤锅盛小半锅水，等水开以后加入甜玉米，等到玉米快熟时加入口蘑，煮到变色以后再加入白萝卜，再煮上15分钟大概就可以了，盛出来的时候调入一点盐，撒上一点葱花就可以了。

　　这个汤，清淡爽口，还自带一点玉米的清香和白萝卜的清甜，非常好喝，冬天应该多喝点白萝卜汤，可以

　　清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰，非常的有营养，但是注意萝卜性偏寒凉而利

　　肠，脾虚泄泻者慎食或少食。

　　清淡有营养的菜谱3

　　清淡又好吃的菜谱一：红烧冬瓜

　　食材：冬瓜300克、细香葱1根 调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克

　　做法：

　　1.冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)。

　　2.植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒。

　　3.炒到冬瓜的边角微黄。

　　4.调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)。

　　5.冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花

　　清淡又好吃的菜谱二：手撕包菜

　　食材：包菜，生抽，香醋，盐，蒜，干辣椒，油

　　做法：

　　1.包菜洗净，沥干水分，用手撕成小块;干辣椒切段，蒜切碎。

　　2.锅里热油，大火烧至7、8层熟放蒜蓉和干辣椒爆香;随后放包菜，大火快速炒散。

　　3.沿着锅边淋入生抽和香醋，烹出香味;关火，出锅前调入适量盐。

　　清淡又好吃的菜谱三：山药炒木耳

　　食材：山药300克、黑木耳30克、红椒1个、蒜2瓣、植物油2汤匙、食盐1茶匙、牛肉粉1茶匙。

　　做法：

　　1.红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块;

　　2.山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香蒜末;

　　3.下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生;

　　4.最后下木耳炒至成熟，放盐和牛肉粉调味即可出锅。

　　清淡又好吃的菜谱四：清炒莴笋丝

　　食材：莴笋1根、红尖椒1个、食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、植物油适量

　　做法：

　　1.将莴笋斜切成大薄片，再切细丝。

　　2.用炒锅将油烧热，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软后盛盘。

　　清淡又好吃的菜谱五：茄汁花菜

　　食材：菜花，西红柿，盐，白糖，番茄沙司，油

　　做法：

　　1.将球形菜花洗净，削去根茎掰切成小朵状，锅内坐水煮开，水里加点盐，将菜花下入锅中氽烫至断生，捞出过凉水，控干水备用。

　　2.西红柿洗净，用小刀逐一在西红柿顶部轻划十字刀痕，放入热水中稍烫。

　　3.将西红柿捞出，可以很轻松的将番茄外皮剥除，切块备用。

　　4.炒锅烧热注植物油，油温起来后，将去皮西红柿块倒入锅中。

　　5.将西红柿块反复煸炒，使其汁液渗出，锅中添加适量番茄沙司(1汤匙左右)炒匀。

　　6.将菜花倒入锅中翻炒，添加白糖、精盐炒匀，大火将汁收浓，即可起锅装盘。

　　清淡又好吃的菜谱六：鲫鱼豆腐汤

　　食材：鲫鱼，豆腐，盐，姜，油，小葱，香菜，胡椒粉

　　做法：

　　1.将鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗干净，一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜去掉，那是鱼过滤毒素用的，对人的身体有害处。

　　2.将锅烧热(一定要将锅烧热到微微冒青烟，这样再放油煎鱼才不会因为沾锅而弄破鱼皮，当然如果是不粘锅就不用考虑这些了)后放入少许凉的植物油，放入生姜片出香味。

　　3.将鲫鱼放入两面都煎上色。

　　4.放入清水(冷热水都可以)没过鱼3~5厘米，将葱打成节放入，然后大火烧开，还是中大火炖到鱼汤颜色变成白白的`，大约需要8分钟左右。

　　5.这时将火改成小火再炖10分钟，然后放入切成小块的豆腐小火炖5分钟，放盐调味，也可以根据自己的口味放少许胡椒粉，关火，根据自己的口味撒小葱末和香菜

　　清淡有营养的菜谱4

　　清淡家常菜：花生排骨煲木瓜

　　材料：木瓜，排骨，花生，姜，蜜枣，盐

　　做法：木瓜去皮去籽，切小块备用。排骨洗净飞水、花生若干、蜜枣2颗洗净、姜切2片。以上材料放入砂锅，一次性加足清水大火烧开，改小火煲2-3小时，出锅前加盐调味即可。

　　清淡家常菜：红枣绿豆炖排骨

　　材料：排骨350克，红枣50克，绿豆50克，清水1200克，盐5克，鸡精3克，糖1克，姜10克

　　做法：将排骨斩件汆水，红枣洗净，姜切片，绿豆洗净待用。洗净锅上火，放入清水丶排骨丶姜片丶绿豆丶红枣，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。

　　清淡家常菜：凉拌西瓜皮

　　材料：西瓜皮500g 、香菜1棵、朝天椒3个

　　做法：将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净，切碎。朝天椒切碎。在瓜条中调入盐，混合均匀后腌制10分钟，再用清水冲洗掉析出的苦水及盐分，随后挤干水分待用。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花椒放入，小火慢慢炸制3分钟，制成花椒油并放凉。 在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀，最后撒入香菜碎即可。

　　清淡家常菜：白灼菜心

　　材料：广东菜心、红椒1～2个(装饰用)、葱。调和油、蚝油1又1/2大勺、美极鲜味汁1大勺、高汤1/4杯、水淀粉、盐少量、鸡精。

　　做法：烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右。将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用。锅内入油烧热，放入适量蚝油和美极鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉。将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可。

　　清淡家常菜：上汤苋菜

　　材料：苋菜、皮蛋、咸鸭蛋、红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、香油

　　做法;将苋菜摘洗干净，皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，红辣椒、姜切成丝，蒜拍碎备用;坐锅点火倒入油，待油热后放入姜、蒜、红辣椒丝、皮蛋、咸鸭蛋大火翻炒，再放入苋菜翻炒片刻，倒入少许清水烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味出锅即可。

　　清淡家常菜：香菇菜心

　　材料：香菇、小油菜心

　　做法：菜心清洗干净。水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的.色泽，其他蔬菜也适用。菜心捞出过凉。挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。加适量开水炖煮。烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。取一长盘，小心将菜心摆盘。关火，一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。

　　清淡家常菜：菠菜牛肉粥

　　材料：大米100g 、牛肉馅60g 、菠菜50g

　　做法：菠菜择洗干净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水分，切碎。大米淘洗干净。牛肉馅加入少许干淀粉和盐腌5分钟。锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。 之后倒入菠菜碎、牛肉馅再煮滚后，加入剩余的盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。

　　清淡有营养的菜谱5

　　粤菜菜谱--粤式叉烧

　　材料

　　主材料：

　　瘦肉3条。

　　配料：

　　李棉记叉烧酱3--4汤匙、0.5汤匙五香粉、5-6汤匙生抽、2汤匙老抽(着色)、2汤匙南韩烧烤酱、蒜头1组、花椒1撮、蜂蜜适量、威士忌小半杯。

　　我发觉做叉烧用高度酒腌制好，特别香和入味，特别是美国猪，真的很骚，唉。

　　做法

　　一、将猪肉放入一大盆内，蒜头捣碎，放入以上材料，用手搅拌，用锥子拼老命地插插插，最好给予耐心的按摩，然后放入冰箱隔一夜;

　　二、预热烤箱，在烤盆上放锡箔，这样容易清洗，再用锡箔盖上，先烤30分钟400F，这样容易使肉熟透而不太流失水份;

　　三、再用1汤匙烧烤酱、1汤匙生抽、两汤匙蜂蜜或糖浆(Syrup)搅拌均匀做汁，烤后掀开锡箔，用架子承起肉条，在表面涂上调好的酱汁200F用Broil功能6--7分钟，开箱灯;

　　四、反转另一面，用同样方法做，如果以现烤得还不够，再反复两边烤。

　　成品：在广州，见过无数的粤式叉烧，真正的'正品，不是鲜红色的，因为烤过，会变为微褐色，但做到香而不柴，才是要点。我两面两次涂汁，不敢太高温，我家的烤箱象发了疯的热，不知怎滴。烤好后不但叉味浓郁，而且带有蒜香，很汁(juicy)的感觉，瘦中带少少肥，没有柴感，看上去立立呤(光亮的感觉)，真是炒不可言。

　　粤菜菜谱--广式卤鸭掌

　　材料

　　鸭掌300公克，广式卤汁1000㏄

　　做法

　　1.将鸭掌先冲水洗净，剪去最前端的鸭爪备用。

　　2.取锅，加入广式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸭掌，改转小火卤约5分钟后熄火，再浸泡15分钟即可。

　　粤菜菜谱--广东碌鹅

　　材料

　　鹅、黄皮、姜、葱、蒜.

　　做法

　　起油锅把鹅煎至皮色金黄,再把蒜和葱放下爆香

　　放入蚝油、酱油、盐、糖，黄皮用手轻轻抓烂放下去

　　翻炒爆炸香一下，加水适量焖25分钟.

　　清淡有营养的菜谱6

　　食材：猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量

　　做法：

　　1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

　　2.猪耳朵切丝

　　3.将食材放入盆中，放入白糖适量。

　　4.加入陈醋

　　5.加入生抽少许

　　6.再加点鲍鱼汁

　　7.最后淋入香油拌匀即可

　　清淡有营养的菜谱7

　　食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

　　做法：

　　1.鸭肉洗净，切成中等大小的.块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

　　2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

　　3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

　　4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

　　5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

　　6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

　　8.倒入老抽翻炒上色。

　　9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

　　10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　清淡有营养的菜谱8

　　食材：虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、李锦记特级头抽适量、香醋适量

　　做法：

　　1.虾，用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮、料酒腌制片刻

　　2.葱切段，姜去皮切丝

　　3.用厨房纸巾拭干水分

　　4.锅内倒入油，油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆

　　5.香菜洗净切断

　　6.洗净锅放少许油爆香葱姜

　　7.加入所有的调味品和少许清水烧开

　　8.倒入炸好的虾翻炒至入味

　　9.起锅前撒入香菜段

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