糖尿病人要科学安排三餐的主食量：糖尿病患...

糖尿病患者每日至少进食三餐。每餐最好主食、副食搭配,做到餐餐有碳水化合物、蛋白质、脂肪,既有利于减缓葡萄糖的吸收,促进胰岛素分泌,又符合膳食的要求。在热量上,一日三餐按照一定的比例来分配,并要求定时、定量。

少食多餐不能取代三餐

对于正常人来说,少食多餐一般是指在正常的三餐之间再加入2~3餐,加餐并不是正餐,并不需要太多的主食、副食的配合,一些简单的水果、奶类和蛋类就可以了。也就是说,加餐是建立在一日三餐的基础上的,少食多餐并不能取代日三餐。

计算三餐的主食量

要计算主食量,必须先计算糖尿病患者每天应该摄入多少碳水化合物。碳水化合物的供热比一般为55%~60%。例如,黄先生每天需摄入1950千卡的热量,我们设定碳水化合物的供热比为56%,即(1950×56%)=1092千卡的热量由碳水化合物提供。又因为1克碳水化合物提供热量4千卡,所以此人每天宜摄入碳水化合物273克(1092÷4)。

除了主食,奶类、水果及其制品也能提供一些碳水化合物,蔬菜能提供很少量的碳水化合物(肉蛋类、鱼虾类、大豆等高蛋白食品含糖类极少,可以忽略不计)。为简便起见,每日奶类、水果和蔬菜中的碳水化合物总量均按50克估算。本例(总1950千卡)中,黄先生每天应通过主食提供碳水化合物223克(273-50=23)

用每日应该由主食提供的碳水化合物除以主食中碳水化合物的含量(百分比),即为全天主食摄入量。本例假设223克碳水化合物全由谷类提供,谷类中碳水化合物含量多为75%(干重),则此人每天应摄入谷类约300克(223÷75%=297),此为粮食生重。

主食分餐

把上述每日主食按照一定比例分配成一日三餐,如按早餐占1/5,午餐、晚餐各占2/5的比例来分配,则早餐摄入60克主食,中餐、晚餐各摄入120克主食即可。

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