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山药的文化历史

来源：泰然健康网时间：2024年12月23日 03:49

发布时间：2020-07-09

山药的文化历史

山药也称薯蓣（shu yu）在我国种植历史十分悠长，因此中国古代关于山药有着广泛的运用。早在中国的神话集《山海经》中就有了关于山药的记载，在《山海经》中称其为“葫葛”

现代人之所以对薯蓣这个姓名这么陌生，究其根本原因是因为这种叫法现已失传了许多年。在唐代曾经，人们不知道山药是什么东西，可是依据《本草衍义》中对薯蓣的描绘来看，其中描绘道：“薯蓣，因唐代宗名预，避忌改为'薯药’，又因宋英宗讳署，改为'山药’。”

意思便是，薯蓣中的蓣字与唐代宗李豫姓名中的豫字读音相同，所以不能被运用。同理，薯药这个称号也没有连续多久就因为冲撞了宋英宗的姓名而被废弃。自此以后，就很少有人说薯蓣了，山药一词从这个时分开端流行起来。

山药在很早曾经就被录入进古代饮食之中，在古代诗词，典故以及民间传说中随处可见人们对薯蓣的记录。薯蓣还有一个很美好的姓名叫做玉延，是十分“草根”的养分美食。自古以来备受人们喜爱，在唐宋时期就被录入入诗词之中，北宋的诗人兼美食家苏东坡就曾专门写诗称颂过山药。

苏轼在自己的“自留地”里种下了许多的山药，每日靠吃山药来填饱肚子。它不只没有感到沮丧，还发明晰山药粥这道菜谱。每日以山药为美食，并乐在其中。他在诗中描写道：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将北海金齑鲙（jin.ji.kuai），轻比东坡玉糁羹（yu.shen.geng）。”由此可见山药的甘旨。

不少诗人直接将“山药”二字作为诗名。元代诗人王冕的一首诗：

山药

山药依阑出，分披受夏凉。

叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。

健壮终堪食，开花近得香。

烹庖入盘馔（zhuan），不馈大官羊。

这首诗是以“山药”作为食物的视点切入的，描绘其外形特征以及生长的环境，终回归到山药的鲜美味道上。表达了对山药这种食物难以言表的喜爱之情。前四句对上药的描写仍然颇具诗意。

宋代还有一位诗人陆游同样以“山药”为题，不过与王冕的切入点就现已不一样了，我们不妨来详细看一看：

高梧策策传寒意，叠鼓冬冬迫睡期。

秋夜渐长饥作怪，一杯山药进琼糜。

——宋·陆游

陆游的诗中现已记载了在宋朝现已开端冲食山药，此外还有宋之问以及韦应物等人将“山药”入诗，可见山药在中国古代是一种很广泛的食材，处处都有。