四季养生茶疗药膳

一年四季，寒热温凉，变化有序;人体气血，生长收藏，更迭有律。也就是说，人体的生理功能、 病理变化，以及机体组织、气血津液，与四季变化息息相关，正所谓是“天人相应”。若人体顺 应了春生、夏长、秋收、冬藏之规律，气血、阴阳就能保持旺盛、平衡、达到“正气存内，邪不 可干”的健康状态。

1、 春季茶疗方

俗话说:一年之计在于春。春季大地回苏，气候转暖，根据中医的五行学说，春季茶疗首先必须 柔肝、护肝、疏肝、养血;其次应为度夏作准备宜健运脾胃。阳春三月，可酌情选服气味芬芳的 花茶，以振奋精神，散发体内郁积之寒气，促进人体阳气之生发;或选用红茶以解酒宴之油腻， 以帮助消化;或酌量品用上好的新茶以收涤烦去毒、清利肝胆之效......均是春季茶疗保健养生的 佳美之法。

方1

[组方]红茶 5 克，甘蔗 500 克(削去皮，切碎)。 [功效]清热生津，醒酒和胃。适用于春季气候干燥，咽干口渴，喉痒咳嗽，过食肥腻等。 [用法]加水适量共煎汤，代茶频饮之。

方2

[组方]绿茶 5 克，菊花 12 克，白糖 30 克。 [功效]清热解毒，宁神明目。适用于春季忽冷忽热，气候干燥，肝火目赤头痛，酒醉不适，并预 防感冒。

[用法]煎水代茶饮，每天 1 剂。

方3

[组方]龙井茶 3 克，蒲公英 20 克。 [功效]清热消炎，健脑明目。适用于风热感冒、咽喉肿痛、心火过旺之失眠、头痛。 [用法]以沸水冲泡代茶饮之。

方4

[组方]红茶 20 克，石斛 5 克，香椽 5 克，葛根 10 克。 [功效]清热生津，和胃消食，醒酒除烦。常可作为醒酒的理想饮料。对解除春困，其效果尤为明 显。

[用法]共研末，混匀后分装于滤泡纸袋中。服前用沸水冲泡服饮，温服。亦可煎饮之。

方5

[组方]茶叶 1 把，生姜汁 1 匙，葱白适量。 [功效]温通阳气，清利头目，消食下气。适宜于春季保健养生。治疗感冒疗效极佳。 [用法]将大葱葱白砸扁切细，放锅内加水烧开，放入茶叶，倒入生姜汁，混合均匀，即可趁热饮 用。每日 1 剂。如饮后就寝，一觉醒来便觉病情减，体力大增。

方6

[组方]绿茶 5 克，绿豆 50 克(捣烂)，冰糖 15 克。 [功效]清热解毒。防治流行性感冒，并医治咽痛热症咳嗽病。适宜于春季保健颐生。 [用法]以沸水冲泡，盖浸 20 分钟服饮。

2、 夏季茶疗方

夏季天气炎热，万物生长，生机盎然。但夏季多火多湿，气候炎热。“暑”、“湿”是夏季气候 的特点。根据这一特点，古人将整个夏季又分盛夏和长夏。暑热的时节即为盛夏，这是火的季节， 通应于心，人体阳气最盛。夏秋之交，暑热肆虐、气候潮湿的时节即为长夏，这是湿的季节，通 应于脾。因此，夏季茶疗不离清热、化湿、清心补脾之法。

方1

[组方]茶叶 3 克，菊花 9 克。 [功效]清利头目，清热利尿。适用于夏热所致的头目不清，精神疲倦，烦热，小 便短赤。

[用法]以沸水冲泡，代茶徐徐服饮。

方2

[组方]绿茶 3 克，薄荷叶 2 克，白糖适量。 [功效]清热解表，提神醒脑，排气，利尿。适于夏季感冒，暑热烦渴，老年腹胀，矢气不通等。 [用法]以沸水冲泡饮用即可。

方3

[组方]绿茶 3 克，鲜薄荷 3 克，太子参 6 克，生姜 1 片。 [功效]消暑解热，清凉醒目，调理脾胃。适于夏季作茶疗保健饮料。 [用法]以沸水冲泡，盖浸片刻，代茶服饮。

方4

[组方]茶叶 3 克，乌梅 10 克，五味子 5 克，大枣 30 克(剖开)。 [功效]生津止渴，敛肺止咳。适于“苦夏”症及肺虚喘咳等。 [用法]将上药同放入茶杯中，以沸水冲泡盖浸片刻，代茶服饮。日 1 剂。 [按语]苦夏，亦即“痉夏”，为阴虚之症。多发生于春末夏初，病人常感头晕、头痛，身体倦困， 常常想打呵欠，脚软无力，体热食欲不振，心烦自汗等。

方5

[组方]浓茶 150 毫升，牛奶 30 毫升，蜂蜜 30 克。 [功效]消暑止渴、滋补强身、补中益气。为夏季的保健佳饮。 [用法]将浓茶与牛奶(沸)镇凉、调蜜，搅匀后服饮。日 1--2 剂。

方6

[组方]凉浓茶汁 50 毫升，白砂糖 1 匙，苹果 1 只，香槟酒适量，柠檬皮 1 片，柠檬汁少许。 [功效]清热解毒，润肠通便。为夏季的保健佳饮。 [用法]先将柠檬汁与皮、茶汁、白砂糖置于直筒玻璃杯中，搅匀。再将苹果削皮后，将果肉切成 小方块，置载杯中。杯加盖后，置入冰箱冷冻室，经 5--6 小时取出，再注入香槟即成。随意饮 用。

方7

[组方]绿茶 2 克，青橄榄 2 枚，莲心 3 克。

[功效]生津止渴，清心消暑。 [用法]将青橄榄表皮轻轻剖解后，放入大号玻璃杯中，再放入茶叶和莲心，用沸水泡饮。

方8

[组方]茶叶 3 克，奶油 300 克，果酱 150 克，果汁少许，白砂糖 45 克，清水 450 毫升。

[功效]消暑止渴，增加营养。

[用法]先取茶杯 1 个，放入茶叶，冲入沸水，盖浸 5 分钟，过滤取茶汁 450 毫升，备用。将茶汁 放入钢锅中，加入白糖煮沸，待冷却后，加入果酱、果汁，搅拌均匀，抽打奶油，使之起泡膨胀; 然后把上述茶汁混合物加入奶油中，边加边抽打，待抽打到一定程度后，将其注入模具，置冰箱 中冻结即成。 [按语]本品为一款果茶雪糕，清凉止渴，营养丰富，美味可口，是夏季消暑保健佳品。

方9

[组方]绿茶 10 克，生姜 3 克，食盐 4.5 克。 [功效]清热生津解暑。

[用法]共煎汤 500 毫升，服饮之。 [按语]本品适用于夏季大汗之后烦热、口渴、腹泻者。

方 10

[组方]茶叶 4 克，青皮、陈皮各 10 克，白萝卜 3 片。 [功效]行气健胃，祛痰止呕。适用于咳嗽、嗳气呕吐、胸闷腹胀等症。 [用法]以沸水浸泡饮之。

3、 秋季茶疗方

秋天金风送爽，气温适宜，从养生角度来说，也是养收的大好时节。秋季容易产生皮肤干燥、口 干唇燥、舌红少津、口渴便秘等症。秋天燥邪，通应于肺。燥邪犯肺，则可见干咳、少痰或痰粘 不易咯出、咽喉和鼻也干燥、口干少津等。甚至出现指甲发脆、毛发干枯、皮肤瘙痒等症。因此， 秋季茶疗应以清热润燥、养阴润肺、益气生津为原则。

方1

[组方]袋泡绿茶 2 克、银耳 3--5 克，湿淀粉，蜂蜜，白砂糖各适量。

[功效]滋阴润肺。

[用法]将银耳用温水泡发 30 分钟，置锅中加热水煮至熟烂并捣碎;然后加入由袋泡绿茶泡出的 茶汁和少量湿淀粉煮沸，并加入适量蜂蜜和白砂糖，即成。如选用冰糖制作则更佳。

方2

[组方]绿茶 30 克，朗姆酒 250 毫升，白兰地 250 毫升，方糖 110 克，鲜柠檬 2 只，沸水 1000 毫 升。

[功效]生津止渴，活血通络。 [用法]先将绿茶用沸水冲泡于金属容器中，并用微火煮沸，备用。再将柠檬挤汁注入另一金属容 器内，加入酒及方糖，搅匀后，置微火上加热，并慢慢将茶汁倒入酒液中，共热。另用一块方糖 擦柠檬皮，使其汁液吸于方糖中。待加热的混合液酒近沸时，加入方糖，搅拌溶解后，即可分装 普通高脚敞口杯内，服饮之。

[按语]本品为一款茶宾饴，香浓、微苦、甜润，可供 10 人服用。本品适宜于秋冬作养生保健之 用。

方3

[组方]绿茶 3 克，蔗糖 50 克，香槟酒 50 克，食用酒精 5 克，食用柠檬 4 克，食用小苏打 4 克， 沸水 500 毫升。

[用法]将绿茶置杯中，用沸水冲泡，浸 5 分钟后，滤取茶汁，趁热加入蔗糖，搅拌至完全溶后， 加食用酒精、小香槟、食用柠檬酸，灌装入瓶后，加入食用小苏打，立即压盖即成。 [按语]本品为一款茶味小香槟，泡沫丰富，清凉爽口，生津止渴，是四季皆宜的保健茶饮。

4、 冬季茶疗方

严寒的冬季，冰天雪地，生机衰退，是进补养生的大好季节。人体在经历春、夏、秋三季的消耗， 脏腑的阴阳、气血有所偏衰，因此，进入冬季的机体脏腑的生理活动相对减缓。冬天通应于肾， 因此，冬令养生，补肾为先。冬天气候寒冷，阳气最弱，故最宜温补。温补肾阳为冬季最常用的 滋补之法。

方1

[组方]红茶 3 克，核桃仁 100 克，山楂 30 克，白糖 30 克。 [功效]补肾强心，生津止咳。适宜于冬季作茶疗服用，并可预防心血管病发作，治疗肺虚咳嗽、 肾虚咳嗽，肉食积滞，便秘等。

[用法]煎汤代茶饮，并食核桃仁。

方2

[组方]乌龙茶 3 克，干虾仁 15 粒。 [功效]温补肾阳，振奋精神，提高抗病力，适宜于冬季作养生保健茶饮。 [用法]经沸水冲泡代茶饮，可复泡复饮，最后食虾米。

方3

[组方]茶叶，橘皮，桂皮，茴香，鲜姜

[功效]温中散寒，行气健脾。

[用法]前 4 味各取适量，鲜姜 3--5 片，加清水煮开，或用沸水冲泡浸焖后取汁，调适量白砂糖 或蜂蜜服用。 [按语]本品为冬季茶疗的保健佳饮。对老年人、身体虚弱者以及病后初愈者大有好处，但血压高 或阳亢的人宜慎服。

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