张小卫
□河南日报社全媒体记者 孙雅琳 李丽文/图
“一方水土养一方人。我们坚守这种古法种植的方式，就是想让更多人吃到道地正宗的温县铁棍山药。我们坚守，是因为我们的使命，就是让中国温县山药健康世界。”10月23日，在温县武德镇北善台村举办的第二届温县铁棍山药霜降采挖节现场，张宝山品牌传承人张小卫说得最多的，就是这句话。
为什么选择在霜降这一天开挖山药？
“张宝山作为国家级山药非物质文化遗产传承品牌，传承什么？传承的就是老一代的种植耕种方式。”张小卫说，作为国家级非物质文化遗产“山药种植与炮制技艺”的传承品牌，张宝山不仅提供高质量的产品，还传承和完善了古法种植体系，始终坚持古法种植，从清明下种到霜降采挖，严格按照传统的时间节点进行。古法种植注重土壤、气候等自然条件，不使用化学肥料和农药，这种种植方法确保了铁棍山药的最佳口感和较高的营养价值。
通过古法种植，张宝山品牌不仅保持了产品原料的高品质，还赢得了市场的广泛认可和消费者的信赖。
“大家都知道我们的山药好，但我们的产量确实只有普通山药的一半，而且我们的投入成本可能是普通山药的两倍，最终的目的就是确保给我们的消费者提供的都是原料优、工艺佳、风味醇、有保障的产品！”
越来越多的消费者认可并喜爱上了这种传统种植方法，张宝山品牌的全网粉丝超过3亿，并连续五年获得山药粉全网销量第一的好成绩。
“为农业发展想办法、干实事。”这是张小卫一直秉承的初心。2021年11月，古法铁棍山药种植基地建成。根据非遗古法种植和二十四节气种植要求，不断改良，逐渐形成了能够出土高品质铁棍山药的种植体系。
张小卫说，坚守非遗古法种植，不仅能够弘扬非遗文化，还能带动农户就业增收，传授非遗技艺、让消费者享受好原料带来的好产品，是一件多方共赢的事情，“这也更加坚定了我们坚守非遗古法种植的决心。”
如今，张宝山聚焦河南铁棍山药的育苗种植、研发、生产和销售，构建了山药食品全产业链，其规模化的种植基地和高品质食品加工生产线为当地农民提供了就业机会，切实帮助当地农户致富增收，同时也进一步培养了更多行业内人才。
守正固本，创新图强。在恪守国家级非物质文化遗产“山药种植与炮制技艺”的同时，张宝山通过科技赋能育种研发、产品研发，正在带动河南山药产业升级新业态。
“当下，大家的生活节奏快，生活水平也和30年前完全不一样，现在不是要吃饱，而是要吃得健康了。”张小卫说，“我们从山药育种开始，科技赋能种植过程，比如，我们用有机菌肥、生物有机肥和大豆有机肥，调节植物的免疫系统，增强免疫力，让山药提高抗病能力，更加茁壮地生长，进一步提升山药的品质。另外，在产品端，我们和高校科研机构合作，与生物学、医学双料博士杨军合作研究生产液体山药肽，就是用新鲜山药原生萃取，不添加任何东西，用生物科技的方法把肽提炼出来，三分钟可以直达人体血液，让铁棍山药的药效更高效、更便捷、更有益于人体吸收。”
目前，张宝山品牌正致力于新产品研发，聚焦客群个性化需求，开发了如山药好喂粉、都市银发山药粉，以及跨界产品如山药咖啡、山药冰激凌等。这些产品不仅保留了山药的原始营养，还以新颖的口感和便捷性引领健康新潮流。
