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藜麦竟然不是麦？一篇文章带你全面了解藜麦

来源：泰然健康网时间：2024年12月23日 07:04

近年来，藜麦因被贴上“减肥”、“健康”等标签，成为了风靡全球的网红食物。事实上，藜麦在粮食安全上的地位也不容小视。第67届联合国大会正式启动了“2013国际藜麦年”，藜麦为因受粮食不安全影响的国家提供了另一个食物来源。

联合国通过会议决定，将2013年设立为国际藜麦年，可想而知，藜麦不仅仅是我们所看到的普通的网红食物，其国际地位和作用远超乎我们想象。藜麦已存在数千年之久，而如今藜麦早已被送入太空。藜麦对长期在太空中飞行的宇航员来说不仅仅是健康食品，更是安全的食物，因此将藜麦列为了人类未来移民外太空的理想“太空粮食”。

藜麦传说——藜麦女神的馈赠

相传，古时安第斯山发生连年干旱，到处是饥荒，又爆发瘟疫，人们饱受灾难折磨。天神图奴帕派出他心爱的小女儿“纳斯塔藜麦”来到瘟疫地区帮助灾民消除饥荒、瘟疫，救助万物。一天，藜麦女神到达了Los Lipez，她向百姓宣布：“我所有走过的地方，会出现一种植物能够抗拒寒冷，霜冻，不怕干旱，植株茂盛，果实具有超凡能量，能抵御饥饿，治愈疾病，你们将成为强壮无比，智慧超群的民族”。说完，天空出现了五彩祥云，天使藜麦慢慢地飘上天空进入了云彩。从此后，藜麦女神走过的地方奇迹般地出现一种从未见到过的植物，人们给它取名为藜麦。这种植物色彩缤纷，大小各异，有这种植物的地方，饥荒和疾病就不再出现，人们变得强壮智慧，出现了后来的印加文明。

下面给大家介绍这一“超级食物”藜麦

关于藜麦的产地

藜麦原产地是南美洲安第斯山脉，是印加土著居民的主要传统食物。有5000-7000多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。历史上，玻利维亚也是藜麦的原产大国，而中国适合种藜麦的地方有青海、黑龙江、甘肃、河北、西藏、内蒙古、贵州等省份，其中青海是最适合进行藜麦种植的地方，青海高原（尤其是海西州）的地理条件能与原产地秘鲁的安第斯山脉相媲美。

都说藜麦好，那么藜麦究竟好在哪里？其营养价值又如何？

藜麦是碱性食品，长期食用可改善人体内酸碱平衡，保持健康体质；藜麦含有完全蛋白，富含人体必需的9种氨基酸，藜麦蛋白质的数量与质量可以和脱脂牛奶以及肉类相媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品，所以很受有减肥需求的人群喜爱；藜麦不含肤质，一般常见谷物中，如大米、小麦中的肤质(面筋)含量较高，部分人群由于免疫缺乏无法消化肤质，因此会导致腹痛等症状，而藜麦不含肤质，所以可供肤质过敏人群食用。

藜麦既不是谷物也不是麦子。

藜麦是藜属植物的种子，是一种假谷，并非我们印象中的“全麦”或是“谷物”，和米饭、小麦有本质上的区别。它其实是甜菜根的亲戚，所以藜麦的叶子其实也是可以食用的。藜麦虽被冠以“麦”字，但它为藜科藜属植物，与禾本科的小麦是八竿子也打不着的。

在购买藜麦时应注意以下三大要素：

产地：藜麦原产于南美洲，目前藜麦市场主要以我国青海为主。藜麦喜少雨，贫瘠，因此越北方藜麦的产量就越高。青海藜麦无论在口感、品质上与国外进口藜麦相差不大，但价格却比进口藜麦低数倍，因此，注重性价比的朋友建议购买青海藜麦。

品种：常见的藜麦品种有白色、红色、黑色藜麦，其中白藜麦口感、品质最好，易消化，但是价格也高，而目前市面上出售的三色藜麦价格要低于纯白藜麦一些。

颗粒状态：高品质的藜麦颗粒大、均匀、颗粒饱满，胚芽组织（侧面像轮胎形状）完好无破损。

美食甜点介绍：

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