果渣油和橄榄油的区别

在超市或药店里，果渣油、橄榄油和特级初榨橄榄油很常见。 根据价格购买果渣油而不是特级初榨橄榄油可能很诱人，但它们是一样的吗？

因为油不是生来平等的，它们的用途和功能也不同，这就是为什么需要对它们进行分类的原因。 在这种情况下，精制果渣油可用于食用，而其粗制果渣油则不适合用于餐桌。

什么是果渣油？

和橄榄油一样，这是从橄榄树的果实中提取的汁液。 但与其他橄榄油不同的是，果渣 它不是机械收获的。 相反，它是由残留在 橄榄果肉 在提取橄榄油和特级初榨油之后。

果渣与溶剂和其他化学产品混合。 几乎 它没有味道，这对于味道不浓的菜肴来说是理想的选择。 也是一种油 精制，这意味着它是通过精炼从初榨橄榄油中提取出来的。

果渣油可以指精制或原油。 前者适合消费，后者只能用于工业用途。

与橄榄油的区别

许多人认为橄榄果渣油与橄榄油相同。 事实并非如此，因为从橄榄油中提取果渣油会导致剧烈的化学变化。 具体来说，橄榄是用压榨机压力制成的，而果渣是用溶剂制成的。

近年来，消费者一直在寻求更多地了解他们购买的究竟是什么。 因此，一些政府采取了更严格的控制措施。 这些包括确定成分、添加剂和制造过程的来源。

底线是橄榄油和特级初榨橄榄油与橄榄果渣油不同。 事实上，市场上有多种版本的橄榄油。 第一和第二压榨橄榄油是通过挤压橄榄和提取油制成的。

相反，橄榄果渣油完全不同。 它是通过简单的压榨方法加工干燥的果肉残留物以提取橄榄油而制成的。

但是，下表显示了两种油之间的差异。

对健康的益处

经常食用这种油有助于保持动脉清洁。 这是因为它含有 80% 的单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。 它还保留了橄榄油的好处，包括 齐墩果酸含量高 它有助于降低高血压。

和其他橄榄油一样，果渣油也是天然的 无麸质，甚至在被提炼之后。

尽管果渣被认为是一种废弃的副产品，但它并非没有好处。 在营养方面，一项研究报告称，它富含健康的不饱和脂肪、维生素 E 和抗氧化剂。

它还含有多种健康脂肪和有益的生物活性化合物，例如抗氧化剂和五环三萜。 这些化合物被认为有助于：

橄榄果渣中发现的某些化合物可能有助于治疗某些不同的疾病，例如癌症、多发性硬化症和骨质疏松症。 例如，2013 年 XNUMX 月发表在《食品与农业科学杂志》上的一项研究报告称 苹果籽油 它还富含抗氧化剂和健康的不饱和脂肪酸。 与橄榄果渣油一样，它具有有趣的生物医学特性，例如功效 抗癌药.

虽然不太常见，但您也可以从其他植物中获取其他类型的果渣油。 在许多情况下， 种子 它们与剩余的果渣分离，形成更纯净的油。

这个更便宜

橄榄果渣油是最低等级的橄榄油。 与其他等级相比，它的成本最低。 果渣油和特级初榨的价格差异很大。

这意味着如果选择最低价格对我们来说是重中之重，那么果渣应该排在要考虑的油品清单的首位。

它是由橄榄制成的

它是用橄榄的干燥和剩余果肉制成的，经过第一次压榨，产生特级初榨橄榄油。 虽然它是一种低级油，利用了橄榄中的“剩余”油，但它仍然是由橄榄制成的。

橄榄油是世界上最受推崇的油之一。 即使它是较低等级的油，“次优”仍然优于市场上的许多替代品。

精炼油

这可能是好事也可能是坏事，具体取决于我们正在寻找的风味特征。 用于食品制造的橄榄果渣油经过精炼，以产生浅色和一致的风味。 这意味着油不会给食物增加太多味道。

对于任何寻求传统豆油健康替代品的食品制造商来说，这是一个常见的选择：它更健康、信誉良好，而且颜色和味道仍然清淡，使其成为一种简单的替代品。

它不是转基因的

所有等级的橄榄油，包括橄榄果渣油，通常都没有经过基因改造。 随着越来越多的消费者寻求保证他们的食物不含转基因生物，这种天然不含转基因生物的成分是一个理想的选择。

面筋

橄榄果渣油是一种天然无麸质成分。 这对某些人来说似乎是轻而易举的事，但由于许多制造商现在必须确认其成分的无麸质声明，因此重申总是有帮助的。

当然，我们应该始终检查制造商是否在无麸质设施中进行包装，以避免交叉污染，并从他们那里获得无麸质声明。

如何使用果渣油？

和橄榄一样，这个可以用来做饭。 这样做的好处是，与沸点低的特级初榨橄榄油不同，果渣油可用于 炒 柏拉图。

除了在厨房中使用外，它还可以用来治疗 发. 在受损的头皮上使用少许果渣油可以缓解干燥。 同样的，你也可以在泡澡时使用果渣来提神醒脑 皮肤 干旱.

与其他橄榄油一样，果渣油用途广泛，尽管它可能不如特级初榨橄榄油和其他橄榄油。 然而，它具有与橄榄油相同的功效，这使其成为 黄油等配料的理想替代品 （甚至橄榄油）。 毕竟，它仍然是由同一颗橄榄制成的。 它是每个人在厨房中都需要的价格实惠、有用且健康的油。

果渣不仅用于制油； 也可用于生产 烧酒 果渣等产品。 这 白兰地 它通常由葡萄渣和其他甜水果制成，而不是橄榄油。 然而，这些都不利于身体健康。

禁忌

果渣油不是最好的版本，在其生产和消费过程中会产生一些不良影响。

它是用溶剂生产的

橄榄果渣油是用溶剂提取的，例如 己烷。 提取过程有助于从果肉中提取最后一滴油，而不会产生废物。 然而，在提取过程中使用己烷经常受到天然和特色食品行业的批评。

然而，许多消费者根本不喜欢溶剂萃取（尤其是在天然和特色食品行业）。 同样的担忧也适用于任何传统的家用油，如大豆或菜籽油。 这些也是使用溶剂萃取法生产的，这是目前的行业规范。

它是精制油

如上所述，在良好的特性中，作为精炼油也可以归因于其不良特性。 这取决于使用它的人，因为它不会给食物带来任何新鲜的橄榄味，所以橄榄果渣油可能不会被某些人认为是食用油的最佳替代品。

它不如特级初榨橄榄油健康

橄榄油天然具有许多健康益处，并非完全存在于果渣油中。 由于它是从已经使用的果肉中提取的形式，因此它不具有抗癌多酚和橄榄油中发现的其他元素。

其他健康益处是特级初榨橄榄油所独有的，例如新鲜 EVOO 中不同含量的抗癌多酚。 纯橄榄油、精制橄榄油和橄榄果渣油等精制油失去了第一次冷榨油的这些独特的健康益处。

因此，如果您在为食用油选择更好、更健康的替代品之间左右为难，果渣油是一个不错的选择（即使它确实有一些缺点）。 为什么？ 它是一种橄榄油，价格便宜，精制且不含麸质。