首页资讯【全民健康生活方式宣传月】不管吃什么油，都要牢记这四点！饮食减油，健康才能加油

【全民健康生活方式宣传月】不管吃什么油，都要牢记这四点！饮食减油，健康才能加油

来源：泰然健康网时间：2024年12月23日 10:11

听说调和油最大的特点就是营养全面，买一瓶相当于同时吃好几种油，长期吃有利于人体健康。

这是真的吗？

康康健健

一起来看看怎么健康吃油~

**调和油****营养更多样？**从单品种的植物油来说，每个品种都有自己独特的营养价值。**这些不同的植物油混合到一起配置成调和油之后，那么它所含有的独特的营养物质就会增多。**另外所含有的一些营养素量也相应会得到提升，这样它整体的营养价值就会比单一品种的营养价值高一些，更符合机体对脂肪酸均衡摄入的需求。

但是如果某一种调和油经常这样吃不换的话，这种多品种多样化的效果并不会特别理想。

所以即便是吃调和油也尽量换一下品种，不同品种的调和油搭配起来吃，也能够起到更好地促进对各种营养素的均衡吸收。

**如何挑选****调和油？****从营养学上讲，不饱和脂肪酸含量更多的油相对更健康。**其中，单不饱和脂肪酸有助降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇），增加高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇），预防心血管疾病；

多不饱和脂肪酸也能调节胆固醇水平，具有降低血脂、改善血液循环、抑制血栓形成的作用。建议成年人膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸应维持在1∶1∶1的适宜比例。

但这个比例说的是整个膳食结构，既包括烹调油中的脂肪酸，也包括肉、蛋、奶等动物性食物中的脂肪酸（多为饱和脂肪酸）。

这3类油****不建议吃只要是质量合格的油都是可以安心食用的，但注意，这几种油真的不建议吃：

开封超过3个月的油很多人的固有认知当中，不管食用油开封了多久，只要没过保质期就都能吃，其实这个认知是错误的。虽然说食用油没过保质期，但是开封太久，会增加油脂感染霉菌的风险。

而且如果没有做好密封处理，油脂与空气当中的氧气接触，会发生氧化反应，产生一些氧化产物。所以，大家尽量不要食用开封超过3个月的食用油，平时尽量购买小瓶装的油。

反复煎炸的油生活中很多家庭都有这样的习惯，炸完食物之后，会用剩下来的油继续炸东西，或是炒菜等。但反复煎炸的油很容易产生致癌物，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用，会给健康埋下隐患。

另外，食用油反复使用的情况下，还会产生大量的反式脂肪酸，它不仅会导致发胖，还会增加患心血管疾病、老年痴呆等的概率。

**一些小作坊的“自榨油”**有不少家庭喜欢吃自榨油，认为这种食用油的口感会更加浓厚，味道也会更香。实际上，有些自榨油存在安全隐患。

早前有多个粮油店被查出自榨油黄曲霉毒素含量超标，一方面是因为他们用的原材料有可能是已经发霉、变质的；另一方面是因为生产环境很差，机器也比较脏，而且还没有经过精炼，无法彻底除掉杂质和有害物质。

不管吃哪种油****都需牢记这4点01

每日油摄入量：25克~30克

《中国居民膳食指南（2022）》指出，应减少烹调油和动物脂肪用量。推荐每天的烹调油摄入量为25克。

烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛、空气炸锅等烹调器，用好了都有助省油。

控制温度：150℃~180℃

不少家庭习惯等到油锅冒烟时再放菜，此时油温已超过200℃，可能产生丙烯酸、苯等有毒物质。**烹调时，油温应控制在150℃~180℃，**锅中放油的同时，可以把一根筷子插入油中，或放一小条葱丝，当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就可以下菜了，也可以采取热锅冷油的方法。

容器：玻璃或者瓷质

在购买油壶时，最好选择不透明的玻璃或者瓷质的，可以有效防止紫外线照射。且存放在橱柜等避光阴凉处，每次使用后要拧紧盖子。

另外，**油壶内的油一定要全用光后再倒入新的，**且倒入新油之前要记得清洗，因为旧油和新油混杂，会加速新油的氧化。

换着品种吃

**油脂要换着吃，主要考虑的是脂肪酸的平衡。**如果脂肪酸构成类似，换着吃和不换的区别并不大。

比如：

大豆油、玉米油、葵花籽油类似；

花生油、稻米油类似；

茶籽油、杏仁油、橄榄油类似；

亚麻籽油、紫苏籽油类似。

**不同油脂替换，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，**比如葵花籽油和花生油替换。

健健

油要适量吃，每天不超过25克~

不同类型的油换着吃，营养更全面！

吃油的诀窍要记住！（来源：科普中国）

【全民健康生活方式宣传月】不管吃什么油，都要牢记这四点！饮食减油，健康才能加油

推荐资讯

从出汗看健康出汗透露你的健康信号

早上怎么喝水最健康？

【全民健康生活方式宣传月】不管吃什么油，都要牢记这四点！饮食减油，健康才能加油

推荐资讯

从出汗看健康 出汗透露你的健康信号

早上怎么喝水最健康？

从出汗看健康出汗透露你的健康信号