橄榄油适用于中式烹饪吗？欧丽薇兰携手IOC公布实验室提供权威用油指南

随着国人生活水平的不断提高，人们对生活品质和身体健康越来越重视，比如在吃这件事上变得更加讲究了。就拿食用油来说，从过去的猪油，发展到大豆油、菜籽油、花生油、玉米油，再到以橄榄油为代表的高端食用油品类，都是消费者追求健康品质生活的缩影。品质上乘、被誉为“液体黄金”的橄榄油，特别是特级初榨橄榄油、高多酚特级初榨橄榄油更是中秋等佳节健康礼的首选。

食用橄榄油的好处很多人都知道，但是目前不少人对于橄榄油的认识并不全面，很多人只是将橄榄油用于冷拌菜肴中。对于冷拌菜肴来说，特级初榨橄榄油优势非常明显，不仅能够使菜肴风味更佳，而且能够很好地保存橄榄油中的营养和橄榄多酚。

但这并不意味着橄榄油不适用于中式烹饪。对于“橄榄油是不是只能凉拌？它到底能不能应用于中式烹饪？”的这个疑问，亚洲首个、中国唯一一个国际橄榄理事会(简称IOC)公布实验室——欧丽薇兰IOC公布实验室提供了权威的用油指南。

欧丽薇兰特级初榨橄榄油

对于橄榄油在中式烹饪中的应用，IOC公布实验室顾问、淮扬菜非物质文化传承人周晓燕教授给出具体指导：特级初榨橄榄油适合凉拌、调味、腌制和短时高温的烹调；精炼橄榄油的烹饪稳定性好，烟点高，故适合高温烹饪；而欧丽薇兰高多酚特级初榨橄榄油的多酚含量高达400PPM，是普通特级初榨橄榄油两倍的营养。

欧丽薇兰高多酚特级初榨橄榄油

有了权威专家的释疑，相信大家会对橄榄油有了更加深刻的认识：橄榄油不仅适合中式烹调，而且用来烹饪菜肴风味更加独特，也更加营养健康。为了使橄榄油的营养橄榄多酚能够最大程度保留下来，针对不同的菜肴应该要选择不同的橄榄油。以欧丽薇兰橄榄油为例，特级初榨橄榄油和高多酚特级初榨橄榄油都适用于冷烹和短时高温的烹饪，其中高多酚特级初榨橄榄油中的天然橄榄多酚平均含量高达400ppm，是名副其实的高多酚橄榄油，营养价值更出类拔萃。

欧丽薇兰橄榄油

而对于炒、煎、炸、煮、蒸等各种高温中式烹饪可以选用欧丽薇兰橄榄油，不仅符合符合中国消费者的烹饪方式和饮食习惯，而且口感清爽，炒出来的菜肴不易变色。更主要的是，其单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，反复煎炸不易产生有害物质，烹饪时，在食物表面形成保护层，有助于防止食物水分和营养成分的流失，是中式烹调的首选健康油。

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