橄榄油可以炒菜吗？

张立文 大兴安岭地区人民医院   主治医师 擅长: 急性喉炎，扁桃体炎，鼻息肉，鼻炎，咽炎等 帮助网友：79174称赞：3

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2011-04-02 17:02:25 我要投诉

      病情分析：
      您好：橄榄油可以用来炒菜的，但是要注意橄榄油的烟点较低，一般在200℃度左右，做饭时油锅不能温度太高，容易破坏油的组织结构，从而影响营养价值。
      指导意见：
      很多人认为橄榄油只是用来凉拌菜肴这是不正确的看法，提醒您一下，如果使用橄榄油炒菜，不需要预热或者呛锅，只要放平时用油量的1/3就行了，因为它遇热会膨胀，油香味更易于浸到饭菜当中，希望我的回答可以给您带来帮助。

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