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如何获取茶叶中的膳食纤维

来源:泰然健康网 时间:2024年12月23日 11:57

好 茶 由 生 态 种 植 开 始

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膳食纤维是人体的膳食必需成分。

膳食纤维(Dietary fibre)是指不能为人体消化系统或其中的酶类消化和吸收的,以食物多糖类为主体的高分子物质的总称,它包括极少水溶性的植物胶质、粘质、部分半纤维素等和多数水不溶的纤维素、半纤维素、木质素等。

近半个世纪以来的研究表明,膳食纤维对肥胖病、肠癌、糖尿病等多种人体疾病具有预防与抑制作用,被列为第六营养素。

难溶于水的膳食纤维

茶叶中的膳食纤维含量是由其纤维总量决定的,因而茶叶的等级不同,老嫩度有异,膳食纤维的含量也有差别。

一般茶叶中水溶性膳食纤维的含量为10%~15%,一次冲泡浸出率为2.5%~4.6%,两次冲泡浸出率为3.5%~6.2%。

在一次冲泡和两次冲泡间,膳食纤维的总溶出率有随时间延长而呈线性增加的趋势。而冲泡第3次、第4次时,其总溶出率的增加则趋平缓。

实验表明

通常在冲泡2~4次的情况下,饮茶可摄入的茶叶膳食纤维仅约为5%~7%。

食茶吃茶,获取更多膳食纤维:

人胃环境模拟试验结果表明:

在胃环境下,其膳食纤维的溶 出与其含量、胃液的pH值和处理的时间之间,没有明显的规律性,其溶出率略高于冲泡溶出率。但这部分膳食纤维可以以溶液状态直接进入消化道,参与食物的消化过程并发挥其生理功能。

从而也可以看出,

食茶比饮茶所获得的膳食纤维要更多些。

膳食纤维的生理作用:

通便、降低血清胆固醇、降低餐后血糖及防止热能摄入过多、吸附某些化学物质等。

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茶叶对人体的健康作用是综合多方面的,茶中有很多有益物质,部分溶于水,大多部分是不溶于水的,选择适合自己的健康放心茶,日常喝茶也吃茶,更大限度的利用茶,融茶于生活,养成习惯,充分发挥茶叶的保健作用。

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